• Бульон мясной, куриный, прозрачный - 400 г;
• для клецек:
• крупа манная - 30 г,
• масло сливочное - 5 г,
• яйца - 14 г,
• бульон - 60 г.

• 2 вареных в крутую яйца
• 1/2 пучка зеленого лука
• 10 маленьких маринованных огурчиков, порезанных
• 2 ст л красного винного уксуса
• 6 ст л оливкового масла
• щепотка сахара
• 1 ст л свежего эстрагона

2. Разложить на 4 тарелки, добавить кусочки салями, целую редиску, томаты, зеленые и черные оливки (маслины).

Подавать с толстыми кусками хрустящего хлеба (вроде итальянского ciabatta).