• 300 г паппарделле или другой широкой свежей яичной пасты
• 100 г рикотты
• 4 анчоуса
• 20 г очищенных грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст.л. оливкового масла
• 30 г тёртого пармезана
• соль
• перец
• лук-шнитт

Очистить чеснок и разрезать зубчики надвое. Мелко порезать анчоусы и положить их в сковородку с горячим маслом и чесноком. Поджаривать на среднем огне несколько минут.

 

В это время отварить паппарделле в подсолёной воде.
Вынуть чеснок и добавить рикотту, тщательно размешав и влив 2-3 лодки воды от варки пасты.

Выложить паппарделле на сковороду с соусом, посыпать пармезаном, хорошенько перемешать и посыпать тёртыми орехами и рубленным луком -шниттом.
Перед подачей посыпать перцем.

На 4 порции:

• Тесто по основному рецепту 
• 1 ст. ложка растительнотом масла
• 1 небольшой кабачок (примерно 175 г), нарезанный кубиками
• 1 небольшой желтый кабачок (примерно 175 г), нарезанный кубиками
• 300 г замороженного нарубленного шпината, размороженного и отжатого
• 1 крупный помидор без семян, нарезанный кубиками
• 1/2 ч. ложки сухого орегано
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 225 г тертой моцареллы

1. Приготовьте тесто для пиццы, как указано в пунктах 1 и 2. Сделайте 1, 2 или 4 шара из теста. Пока тесто выстаивается, поставьте большую сковороду на средний огонь. Нагрейте в ней масло, добавьте кабачки, обжаривайте их, пока не станут мягкими. Добавьте шпинат, помидоры, орегано и перец. Снимите сковороду с огня.
2. Раскатайте тесто, как описано в пункте 3. Посыпьте сверху овощной смесью и моцареллой и дайте постоять 15 минут. Нагрейте духовку до 220°С Пеките в духовке 20—30 минут, пока основание нe зарумянится.