• 1 ст л томатной пасты
• 1/4 л йогурта или сметаны
• 6 ст л майонеза
• 2 сладких зеленых перца
• 1/2 ч л сухого эстрагона
• соль и черный перец

Как можно определить по названию, французский соус из Ниццы.

 

Смешать томатную пасту с йогуртом и майонезом. Очистить перцы от семян и натереть. Перемешать с соусом. Добавить эстрагон, соль и перец, охлаждать как минимум 30 мин.

Особенно хорош со всеми фондю с кипящим маслом.

• капуста морская маринованная - 100 г
• свекла - 100 г
• морковь - 80 г
• корень петрушки - 20 г
• лук репчатый - 50 г
• картофель - 80 г
• томат-паста - 10 г
• сахар - 5 г
• уксус 3%-ный - 5 г
• сметана - 20 г
• лавровый лист
• зелень петрушки
• перец черный горошком,
  
• соль

Морскую капусту отварить, охладить, нашинковать соломкой,залить на 8-10 часов холодным маринадом. Для маринада в горячую кипяченую воду положить соль, сахар, гвоздику,лавровый лист, проварить 10-15 минут, затем отвар слить,охладить и добавить в него уксус.Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, немного воды и тушить в течение 20-30 минут, затем ввести маринованную морскую капусту и продолжать тушить. В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 10 минут - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком.Заправить борщ солью, уксусом и сахаром.
При подаче в тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.