На 6 порций:

• 450 г сладкого картофеля
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка очень мелко нарубленного свежего имбиря
• 1 крупный очень мелко нарубленный зубчик чеснока
• 11/2ч.ложкизерньппек тмина
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 175 г чечевицы
• 400 мл куриного или овощного бульона
• 1/4 ч ложки соли
• 225 г нежирного йогурта
• 15 г нарубленной мяты или кинзы
• Листья мяты или кинзы для украшения

Чечевица - мелкие, плоские бобы коричневого, красного, зеленого или желтого цвета. Чечевица вкусна и недорога, с большим содержанием питательных веществ. Она не требует длительного замачивания и варится быстрее остальных бобовых.

 

1. Очистите сладкий картофель и и нарежьте его па кусочки по 2 см. Отставьте в сторону. Мелко нарубите луковицу.

2. Поставьте трехлитровую сковороду на средний огонь. Добавьте лук и пассеруйте, изредка помешивая, 5 минут.

3. Добавьте имбирь, чеснок, зернышки тмина и молотый черный перец. Пассеруйте, помешивая, 30 секунд Добавьте сладкий картофель, чечевицу, бульон, соль и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне.

4. Уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и варите 20-30 минут, изредка помешивая, пока чечевица нe станет мягкой. Смешайте в маленькой миске йогурт и нарубленную мяту. Украсьте и подавайте с чечевицей.

ИНДИЙСКИЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Готовьте по рецепту “Чечевица по-индийски”, но нарежьте сладкий картофель на кубики размером 1 см и влейте 800 мл бульона. Варите 45 минут до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. По желанию, можно частично сделать пюре или частями размешать в блендере. При необходимости разогрейте на маленьком огне. Украсьте кружочками лимона.

 

• Хлеб ржаной - 200 г, 
• вода - 1 л, 
• яблоки свежие - 450 г,
• корица и лимонная кислота - по 3 г, 
• сахар по вкусу, 
• сливки - 250 г.

Сухари из хлеба залить кипятком и оставить для набухания.
Затем настой слить, а размокшие сухари протереть через сито.
Сварить в воде с сахаром свежие очищенные яблоки.
Протереть. Хлебную массу развести охлажденным фруктовым отваром до консистенции жидкой сметаны. Суп заправить лимонной кислотой и молотой корицей, добавить взбитые сливки.