• 500 г. мясного фарша
• 1 луковица
• 1 стакан вареного риса
• соль
• черный молотый перец

Рис залить горячей водой, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, слегка охладить и соединить с мясным фаршем, мелко нарубленным луком.Посолить, поперчить, все тщательно перемешать и сформировать шарики, обвалять их в муке.
Слегка обжарить ежики в масле, затем положить в кастрюлю, пригодную для духовки, залить небольшим количеством бульона, закрыть крышкой, поставить в духовку на 20 мин., незадолго до извлечения из духовки открыть крышку и дать “ежикам” зарумяниться.
Подавать ежики с жареным картофелем, солеными огурцами. Отдельно можно подать сметану.

• Картофель - 5 крупных клубней,
• сметана - 200 мл,
• творог - 200 г,
• зелень укропа,
• сливочное масло - 100 г,
• соль по вкусу. 

 

Вымытый картофель обсушить и испечь в духовке. Затем очистить картофель, срезать верхушку и вынуть чайной ложкой середину,
оставив стенки потолще. Из половины вынутой мякоти картофеля приготовить фарш с творогом, маслом, мелко нарезанной зеленью укропа и солью.
Начинить картофель фаршем не до верха, а чтобы вошли, ложка сметаны и кусочек масла, уложить на противень и поставить его в духовку на 30 минут.
Подавать на стол запеченный горячий картофель как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.