• 300 г вареного мяса (говядины, телятины, свинины, птицы),
• 2 ст. ложки масла,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 1 луковица,
• перец.

Вареное мясо и поджаренный с жиром лук пропустить 2 раза через мясорубку.
Положить на сковороду, добавить сметану, перец и соль, подогреть.
Масло растереть добела, смешать с охлажденной рубленой мясной массой и разделать небольшие шарики (фрикадельки).
Сварить мясное желе. Не толстым слоем налить в металлическую форму или салатник и дать ему застыть. Затем желе украсить вареной морковью и кружочками сваренных вкрутую яиц, выложить фрикадельки и залить вторично доверху желе.
Когда оно застынет, посуду подержать недолго в горячей воде и опрокинуть на мелкую тарелку. Мясные фрикадельки можно также охладить в маринаде из кореньев и пряностей, но при этом в маринад следует добавить замоченный в холодной воде распущенный желатин.

Нужно точно соблюдать пропорции.

• 250 г масла
• 370 мл сахара
• 3 яйца
• 60 г темного! шоколада
• 500 мл муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. соды
• 250 мл жирных сливок
• ванилин

Духовку нагреть до 170 С. Смазать жиром форму и посыпать ее панировочными сухарями.

 

Взбить масло с сахаром, как обычно, по одному добавить яйца и растопленный шоколад. Смешать сухие ингредиенты. Взбить сливки с ванилином. Попеременно добавлять муку и сливки, начиная и кончая мукой.

Выпекать 50-60 мин. Дать 5-10 минут остыть в форме, а потом извлечь и полностью остудить.

Остальное - по мере возможности.