Пирожное наполеон
Для теста:
- 2 стакана пшеничной муки,
- 200-300 г маргарина или сливочного масла,
- 2 яйца,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 2 столовые ложки молока или воды.
- 100 г сливочного масла,
- 4 столовые ложки сгущенного молока,
- 1 столовая ложка сахарной пудры.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, наверните его на скалку и разверните на не смазанный маслом противень, у которого предварительно смочите края водой, что будет препятствовать деформации пласта при выпечке. Лишнее тесто удалите с противня, проведя скалкой по его краям. Наколите кончиком ножа пласт в нескольких местах и выпекайте 25-30 минут при температуре 210-220ё С. Хорошо пропеченный пласт не должен изгибаться при подъеме угла его кончиком ножа.
Для пирожных “Наполеон” приготовьте два таких пласта или один большой, разрежьте его пополам. Обрезав неровные края, сделайте пласты одинаковыми. Положите крем на один пласт и разровняйте его ножом; затем сверху положите второй пласт. Поверхность пластов смажьте тонким слоем крема и посыпьте слоеными крошками, приготовленными из обрезков пластов. Разрежьте пласт на прямоугольные пирожные и сверху посыпьте сахарной пудрой, просеянной через мелкое ситечко.
рецепт Пирожное наполеон прислал шеф-повар Светлана Шукшина
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Бисквит с грибами
- яйца 10 шт.
- мука 3 стакана
- масло растительное 1 ст. л.
- грибы свежие 1 кг
- масло сливочное 1 ст. л.
- сметана 15% - 750 г
- укроп, петрушка измельченные 4 ст. л.
- соль
- перец
Для фарша грибы очистить, промыть, опустить в кастрюлю с кипятком (1,5 л) и держать на сильном огне, пока вода снова не закипит. Воду слить, грибы откинуть на дуршлаг, остудить и измельчить. Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить грибы, посолить и тушить на слабом огне, пока весь грибной сок не выпарится (10 минут). Затем добавить муку (1 ст. ложка) и, помешивая, держать на огне еще 5 минут, добавить сметану (150 г), зелень, поперчить, посолить, снять с огня и остудить. Тесто начинить только холодным фаршем! Для теста отделить желтки от белков. Желтки растереть деревянной ложкой добела, затем постепенно, продолжая тщательно мешать, добавлять по ложке сметану (600 г), муку, посолить. Отдельно взбить миксером белки в крутую пену, смешать с тестом и разделить на две равные части. Тефлоновую форму смазать растительным маслом, положить половину теста, сверху выложить фарш так, чтобы по краям оставалась свободная кромка шириной 2 см. Оставшимся тестом накрыть фарш, разровнять пирог влажными руками, тщательно защипив края. Форму поставить в духовку (180-200 градусов) и выпекать 35-40 минут.
Кнели куриные
- филе курицы - 300 г.
- сливочное масло - 30-40 г
- сливки или молоко - 1/4 стакана
- яйцо - 1 шт.
- соль
- специи
- зелень
Если Вы предпочитаете не покупать готовое филе, а подвергнуть расчленению цыпленка, то из оставшихся костей можно сварить бульон, в противном случае в дальнейшем будем использовать просто воду.
Филе измельчить в комбайне или пропустить несколько раз через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло.
Хорошенько перемешать. Не переставая перемешивать, добавить белок яйца. Протереть через сито (при использовании комбайна эта операция излишня). Добавить соль и специи (по вкусу). Добавить сливки (молоко), перемешать до образования пышной однородной массы.
Кнельную массу сформировать при помощи столовой и чайной ложек в виде раковых шеек и сразу опустить их в кипящий куриный бульон или воду.
Варить минут 20-25 при слабом огне. При подаче посыпать зеленью.