• 400 г свежей яичной лапши (феттуччине)
• 70 г жирной сырокопчёной ветчины
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 600 г свежих помидоров (предварительно ошпаренных и очишенных от шкурки)
• 250 г куриной печёнки, сердечек и т.п.
• 1 стаканчик белого сухого вина
• 50 г сливочного масла
• горсть тёртого пекорино (овечьего сыра средней зрелости)
• 15 г сухих грибов
• мясной бульон
• соль
• немного соуса на гвоздике (можно заменить щепоткой толчёной гвоздики)

В другую сковороду положить половину масла, куриные печёнку и сердечки, порезанные на средние кусочки, хорошенько поджарить. Добавить немного вина, дать выпариться, влить немного бульона, гвоздику, покрыть крышкой, убавить огонь и варить до готовности, минут 15-20. после этого добавить их в томатный соус.

В это время отварить феттуччине в подсолёной воде, выложить их в соус, добавить оставшееся масло, перемешать. Посыпать тёртым пекорино и подавать.

• 250 г хорошо промытых сушеных абрикосов,
• 2 стакана сахара,
• 1 л молока,
• 6 яиц,
• 1 порошок ванилина,
• сметана.

Замочить с вечера в холодной воде 250 г хорошо промытых сушеных абрикосов. На следующий день сварить их в той же воде, добавив стакан сахара. Вскипятить 1 литр молока,
подслащенного одним стаканом сахара, и ввести в него при непрерывном помешивании 6 хорошо взбитых яиц и порошок ванилина.

В форме для крема приготовить немного карамели и облить ею бока формы. Вылить крем в форму и запекать его в слабо нагретом духовом шкафу в течение 40 минут. Охладив,
опрокинуть на блюдо и гарнировать сваренными и отцеженными абрикосами и подслащенной сметаной.