• 60 г сушеных грибов
• 300 г картофеля
• 0,5 кочана капусты
• 100 г свеклы
• 1 петрушка
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 стакана свекольного кваса
• 1 ч. ложка пшеничной муки
•  томата-пасты
• 0,5 стакана сметаны
• 100 г сливочного масла
• 2 желтка
• перец
• лавровый лист
• соль
• зелень

В кипящий грибной бульон положить нарезанные капусту и картофель, варить 15 минут. Затем добавить пассированные с томатом-пастой коренья и лук, грибы, поджаренную на масле и разведенную грибным бульоном муку, дать покипеть 5 минут,
влить свекольный квас с сахаром, посолить и довести до готовности. При подаче на стол в тарелку с борщом положить сметану, смешанную с сырыми желтками, посыпать зеленью петрушки.

• 500 г слоеного теста
• 40 черных или зеленых оливок без косточек
• 1 желток
• украшение:
• тертый сыр
• кунжут или мак

2. На каждый увадрат выложить оливку, скрутить в рулетик, защипать край и выложить швом вниз на противень.

3. Края рулктиков “защипать” с помошью вилки.

4. Взбить желток и смазать рулетики. Посыпать свержу тертым сыром или семенами мака или кунжута. Выпекать 10 - 12 мин при температуре 225 С.