- пресноводная рыба. В бывшем СССР была известна только в бассейне реки Амур. В настоящее время разводится в реках,
каналах, озёрах Средней Азии и в прудах юга Европейской части бывшего СССР. В отличие от большинства пресноводных рыб, питается водорослями, травой и другими растениями, препятствуя тем самым зарастанию водоёмов. Растёт очень быстро; масса от 2,5 кг до 32 кг. Амур имеет белое плотное мясо, большую жирную печень. Мясо пригодно для всех видов кулинарной обработки.

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 200 г сливочного масла
• 3/4 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• лимонная цедра
• сливочное масло для смазывания формы
• 1 яйцо для смазывания поверхности торта

Для начинки:

• 1 кг яблок
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• толченый миндаль
• изюм

Для глазури:

• 3 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана воды
• сок 1 лимона

Для украшения торта:

• абрикосовое повидло
• лимонная глазурь

Замешивают умеренно крутое тесто. Раскатывают тесто (2/3) в круглую лепешку, выкладывают ее в смазанную маслом форму, хорошо прижав края, и выпекают.

 

Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, нарезают ломтиками и тушат вместе с маслом, сахаром и небольшим количеством воды. Добавляют толченый миндаль, изюм. Все перемешивают и выкладывают на выпеченную лепешку. Оставшуюся часть теста раскатывают в тонкий круглый пласт, кладут его поверх начинки, смазывают взбитым яйцом и ставят в умеренно горячую духовку. Готовый торт смазывают горячим абрикосовым или другим повидлом и поливают лимонной глазурью. Ставят торт всего на 1 мин в духовку, чтобы глазурь стала блестящей.