• Морковь (каротель) - 600 г,
• сливочное масло - 200 г,
• белый батон для гренок -10 ломтиков,
• сахар - 1/2 чайной ложки,
• зелень петрушки,
• соль,
• лимонный сок по вкусу. 

 

Очищенную и нарезанную кубиками морковь сварить в соленой кипящей воде в течение 10-15 минут. Слить воду и стушить в собственном соку, добавив масло (100 г), лимонный сок по вкусу и зелень петрушки.
Ломтики батона разрезать на треугольники и поджарить на масле.
Выложить морковь на глубокое блюдо, уложить по краям гренки и подать на стол.

• (на 2 батона)
• 1 и 1/4 чашки теплой воды
• 1/4 ч. л. сахара
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей
• 4-5 чашек спельтовой муки
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. кукурузной или рисовой муки
• 1 взбитое яйцо 

 

Смешайте в большой миске воду, сахар и дрожжи. Помешивайте, пока сахар и дрожжи не растворятся, и дайте постоять 10 минут. Всыпьте 4 чашки белой спельтовоЙ муки и соли. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или насадкой миксера для теста. Когда тесто будет хорошо перемешано, но все еще клейкое, выложите его на поверхность, как следует посыпанную мукой. Начинайте месить его руками, добавляя больше муки (цельнозерновой) по мере надобности. Месите 10 минут или до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, один раз переверните, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон, и накройте чистым посудным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подойти 2 часа. Хорошее место можно найти возле батареи или теплой плиты. Когда объем теста вырастет вдвое, примните его и разделите пополам. Слепите булки, завернув тесто краями внутрь и скатав руками от середины наружу. Положите на противень или в формы для выпечки, посыпанные кукурузной или рисовой мукой. Смажьте каждую булку яйцом, разрежьте по диагонали тремя полосами глубиной около 6 мм и дайте подойти еще раз (около 30 минут). Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте хлеб 30-35 минут. При похлопывании он должен издавать пустой звук. Примечание: если удвоить рецепт, возможно, вам понадобится всего 7,5-8 чашек муки. Для более плотного и грубого хлеба можно взять половину белой и половину цельнозерновой спельтовой муки.