Паэлья с морепродуктами
На 6 порций:
- 1.2 л куриного бульона
- щепотка шафрана
- 30 мидий, очищенных
- 125 мл белого вина
- 4 ст л оливкового масла
- 450 гр куриных грудок, порезанных на кусочки
- 175 гр чоризо, порезанного
- 100 гр панчетты или копченого бекона, мелко порезанного
- 1 луковица, мелко порезанная
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- несколько веточек тимьяна
- щепотка чили
- 2 красный перца, очищенных от семян и порезанных
- 400 гр риса паэлья
- 2 лавровых листа
- 1 ч л паприки
- 50 гр сливочного масла, порезанного кубиками
- 6 помидоров “дамские пальчики”
- 6 ст л порезанной петрушки
- 12 крупных креветок, очищенных
- 450 гр кальмара, очищенного и порезанного кольцами
- дольки лимона для украшения
Весь обед на 6 человек в одной кастрюле.
1. Разогреть духовку до 150 гр С. В кастрюле соединить бульон и шафран. Довести до кипения, отставить в сторону, чтобы он настоялся.
2. Потереть раковины мидий щеточкой, очистить от ниток, торчащих из раковин и выбросить все открытые мидии. Положить в кастрюлю с вином.
3. Накрыть крышкой и готовить на большом огне 2-3 мин. Слить, сохранив жидкость, в которой все варилось. Дать остыть. Выбросить все мидии, которые не раскрылись.
4. Нагреть 3 ст л масла в большой кастрюле для паэльи или в огнеупорной форме. Добавить курицу; готовить 5 мин до коричневого цвета. Достать и отложить. Добавить чоризо и панчетту, обжаривать 4-5 мин.
5. Отложить. Положить в кастрюлю лук, чеснок, тимьян, чили и перцы. Готовить 5 мин до мягкости. Добавить рис, лавровый лист и паприку, готовить, помешивая, 2 мин. Добавить всю жидкость, в которой варились мидии, и бульон. Вернуть курицу и чоризо.
6. Поставить кастрюлю в духовку, готовить 15-20 мин до готовности риса. Добавить мидии, масло, помидоры и петрушку. Приправить. Вернуть в духовку на 5 мин. Нагреть оставшееся масло и обжарить креветки в течение 2-3 мин. Добавить кольца кальмара, готовить на большом огне 1 мин. Посыпать паэлью креветками и кальмарами и подавать с кусочками лимона.
рецепт Паэлья с морепродуктами прислал шеф-повар Юлюшка
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рисовая лапша с морковью и брокколи
- 300 гр рисовой лапши
- 4 моркови
- 300 гр брокколи
- 3 ст.л. раст. масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 яйцо
- 1 ст.л. крахмала
- 2 ст.л. рыбного соуса
- 2 ст.л. устричного соуса
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 4 ст.л. сладкого соевого соуса
Воду вскипятить в кастрюле и варить вней лапшу пимерно 10 минут. Затем промыть лапшу холодной водой и дать стечь.
Брокколи очистить, порезать и бланшировать в немного подсоленной воде 3 минуты. Слить воду и отставить брокколи в сторону.
Морковь очистить и нарезать кружочками.
Порубить чеснок.
Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде и обжарить на нем морковь. Затем добавть брокколи и лапшу. Обжаривать все помешивая.
Приготовить маринад из чеснока, яйца, крахмала, рыбного соуса, устричного соуса, сахара и кунжутного масла и полить им лапшу.
Приправить сладким соевым соусом.
Совет: во время еды можно приправить по вкусу рыбным соусом и сахаром
Форель с картофелем и укропом
- уксус (сок лимонный) - 1 ст. л.
- соль
- молотый перец
- лук - 1 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- форель небольшая - 1 шт.
- картофель - 4 шт.
- овощной бульон - 1/2 стакана
- укроп горчица (незлая) - 1 ч. л.
- масло или маргарин - 1.5 ч. л.
В большую по площади емкость налить воду (сантиметра на четыре), добавить уксус или лимонный сок, соль, свежемолотый черный перец,
целую луковицу и лавровый лист. Поставить на огонь довести до кипения и держать 3-5 минут на слабом огне.
Форель выпотрошить, положить в кипящую воду, накрыть емкость крышкой и дать покипеть на слабом огне пару-тройку минут. Затем рыбу перевернуть на другую сторону и варить еще 5 минут.
В это время вареный картофель порезать на 4 части, положить в овощной бульон и не накрывая крышкой варить 5-7 минут. Укроп мелко порезать,
смешать с маслом и горчицей, добавить молотый перец. Картофель и форель выложить на блюдо, украсить смесью укропа с горчицей.