• Мясной, куриный или рыбный бульон - 700 г,
• масло подсолнечное - 300 г,
• желатин - 20-25 г,
• уксус 3%-ный - 50 г,
• соус-майонез - 300 г,
• желе-бульон - 700 г,
• соус белый - 250 г.

Первый способ

В горячий мясной, куриный или рыбный бульон ввести желатин, размоченный в холодной воде. Когда желатин растворится, процедить бульон. В охлажденный, но не застывший бульон добавить подсолнечное масло и взбивать веничком до тех пор, пока не образуется густая однородная белая масса (25-30 минут). Если при взбивании масса очень быстро сделается густой, то ее следует слегка подогреть, а затем снова взбивать. Во время взбивания в соус надо добавлять уксус или лимонную кислоту.
Процесс взбивания соуса должен быть непрерывным.

Второй способ

В не застывшее желе-бульон (См. первый способ) добавить Соус- майонез и тщательно взбить веничком.
Третий способ Не застывшее желе-бульон смешать с охлажденным белым соусом, соусом `Майонез`, уксусом и тщательно взбить венчиком.
Соус используется для заливания холодной рыбы, филе домашней и дикой птицы.

• 6 яблок
• 5 яиц
• 2 стакана сахара
• 200 г сливочного
• 200 г  топленого масла
• молотые сухари
• 1/2 чайной ложки питьевой соды
• З,5 стакана муки
• соль
• ванилин

Яблоки очищают, натирают на крупной терке, добавляют сахар (1/2 стакана). Готовят тесто, выкладывают его на подогретый противень (или сковороду), смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями, на тесто кладут яблоки, поверх яблок выкладывают “плетенку” из жгутиков теста, смазывают ее белком и ставят в духовку.