• 350-400 гр муки
• 1 ст молока
• 30 гр дрожжей,
• 2 яйца
• сахарная пудра
  
• 200 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• 1/2 ч л соли
• тертая цедра 1/2 лимона
• 1/2 ч л кардамона
• 2 ст л цукатов
• 75-100 гр сливочного масла
• 100 гр изюма
• 2 ст л орехов или миндаля

Из теплого молока, дрожжей и половины всей муки приготовить опару. Когда она подойдет, добавить взбитые с сахаром яйца, соль, цукаты, цедру, кардамон и муку, все взбить, постепенно добавляя масло, пока не появятся пузырики. Под конец положить в тесто изюм.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную орехами, миндалем или панировочными сухарями, заполнив ее наполовину. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место подниматься.
Затем смазать яйцом и выпекать при средней температуре в течение 30-40 мин.
Готовую булку посыпать сахарной пудрой.

• 1 заяц, разделанный
• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л муки
• соль и черный перец

 

Для маринада:

• 1 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных с солью
• 1 бутылка красного вина, сухого
• 1 средняя луковица, мелко порезанная
• 1 лавровый лист
• 4 ягоды можжевельника
• веточка петрушки
• веточка тимьяна
• соль и черный перец

1. Смешать все ингредиенты для маринада, сложить в маринад зайца и оставить в закрытом контейнере в холодильнике на 2 дня.

 

3. Достать зайца из маринада и обсушить на кухонном полотенце. В глубокой форме обжарить куски зайца в оливковом масле до коричневого цвета, достать и переложить на тарелку.

4. Добавить в масло муку и готовить еще 2 минуты, помешивая. Влить маринад и довести до кипения. Вернуть зайца в горшок и добавить достаточное количество воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Запекать в духовке при 150 гр около 3 часов, пока мякоть зайца не будет такой нежной, что будет почти что отваливаться с косточки.

5. Попробовать и добавить еще соли и перца, если на вкус получилось пресно. Подавать прямо из формы или разложив на сервировочном блюде, полив соусом. Подавать с картофельным пюре и молодой зеленью.