• капуста белокочанная 150
• баранина 120
• лук репчатый 40
• морковь 40
• хлеб белый (замоченный и отжатый) 10
• рис 10
• масло растительное 10
• бульон из баранины 250,
• томат-пюре 30
• перец стручковый красный 10
• соль.

Листья капусты среднего размера отпаривают в течение нескольких минут (Они должны стать мягкими и легко сворачиваться), обдают холодной водой и сцеживают ее. Вареную баранину пропускают через мясорубку. Смешивают с отвареным сухим рисом, тушенным в сливочном масле репчатым луком, замоченным и отжатым белым хлебом, зеленью петрушки, солью и красным стручковым перцем.
Фарш перемешивают, раскладывают на листья и свертывают их в форме голубцов. Кастрюлю обильно смазывают растительным маслом,
дно ее посыпают рубленым луком и морковью, а поверх кладут голубцы. Слегка зарумянив голубцы в жарочном шкафу, заливают бульоном из баранины, добавляют немного томата-пюре, накрывают промасленной бумагой и тушат до готовности при умеренной температуре. При подаче поверх голубцов кладут дольки очищенных лимонов и густо поливают прокипяченным бульоном, смешанным с лимонным соком.

• 1 крупный спелый авокадо
• 3 ст л простого йогурта
• 1 ст л майонеза
• 2 ст л кетчупа
• 1/2 ч л тертого хрена
• 1 ч л лимонного сока
• 1 ч л горчицы
• 1 ст л каперсов
• 1 ст л порезанной петрушки
• 1 ст л порезанного укропа

Ложкой достать мякоть авокадо и смешать с йогуртом, майонезом, кетчупом, хреном, лимонным соком и горчицей в блендере или миксере. Добавить каперсы и травы.

 

Подходит к фондю с морепродуктами.