На 6 шт:

• 110 гр хлебных крошек
• 1 лимон, только цедра и сок
• 2 ст л фруктового белого вина
• 450 гр свиного фарша
• 1 яйцо
• 10 шт кураги, мелко порезанной
• 50 гр кедровых орешков, поджаренных
• 2 ст л свежего тимьяна, порезанного
• 200 гр хлеба, наподобие чьябатта, порезанного кубиками
• лавровые листы

Прекрасная альтернатива обыкновенным шашлыкам или сосискам для приготовления на барбекю, на воздухе. Плюс совет о том, как готовить эти шашлыки дома на случай, если погода внезапно испортится.

 

1. Замочить хлебные крошки в лимонном соке, цедре и вине; отложить.

2. Соединить остальные ингредиенты кроме хлеба и лавровых листов. Приправит.ь Добавить хлебные крошки, перемешать. Слепить шарики размером с грецкий орех.

3. Надеть шарики на длинные деревянные шампуры, чередуя с кубиками хлеба и лавровыми листами. Готовить на гриле 15 мин до готовности.

Подготовьтесь заранее…

Сделайте тефтели за 8 часов до прихода гостей, накройте и поставьте в холодильник.

Если пойдет дождь…

Обжарить тефтели в сковороде или на гриле. Добавить хлеб, смазанный оливковым маслом, за 2 минуты до готовности мяса.

• Макрель - 150 г,
• морковь - 20 г,
• лук репчатый - 20 г,
• сельдерей (корень) - 15 г,
• горошек зеленый - 20 г,
• соус - 50 г,
• зелень петрушки.

 

Для соуса:

• отвар рыбный - 25 г,
  
• отвар овощной - 25 г,
  
• масло сливочное - 10 г,
  
• мука - 5 г.

 

Филе макрели нарезают кусочками и отваривают в небольшом количестве воды. Отдельно варят морковь, лук, сельдерей,
горошек. Из рыбного и овощного отвара, сливочного масла и муки готовят соус и приправляют его солью и перцем. Рыбу выкладывают на блюдо, гарнируют отварными овощами, поливают соусом и обильно посыпают рубленой петрушкой.