• Около 750 гр тыквы, нарезанной на 6 долек (как арбуз) очищенной только от семян
• 6 больших томатов, порезанных толстыми ломтиками
• 1 большая луковица, порезанная крупно
• 4-5 зубчиков чеснока
• 4 веточки розмарина
• оливковое масло
• 450 мл воды или бульона
• 75 гр черных оливок без косточек
• стружки сыра Пармезан для украшения

2. Срезать мякоть с кожуры тыквы и нарезать на кусочки. Достать розмарин и переложить все овощи в блендер. Сделать однородное пюре и пропустить его через сито в кастрюлю. Добавить воду или бульон и довести до кипения. Приправить и добавить порезанные оливки.

Подавать в подогретых тарелках с Пармезаном и хрустящим хлебом с оливковым маслом.

• 1 средняя картофелина, очищенная
• 85 г холодного сливочного масла, порезанного на кубики
• 1 луковица, мелко порезанная
• 7 веточек тимьяна или 1 ч л сушеного
• 140 г простой муки
• 450 г спелых помидоров, порезнаных крупными кусками
• 1 ст л красного винного уксуса
• 100 г мягкого козьего сыра
• оливковое масло для обрызгивания
• подавать: зеленый салат

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать картофель, отварить в подсоленной воде 10-12 минут. Слить и размять. Тем временем растопить 25 г сливочного масла в маленькой кастрюле и обжарить лук, пока он не начнет приобретать коричневый цвет. Оборвать листья с веточек тимьяна и добавить в кастрюлю, либо добавить половину сушеного тимьяна.

2. В миске втереть оставшееся масло в муку. Добавить лук, сок из сковороды, картофельное пюре. Приправить солью и перце. Замесить мягкое тесто; уложить его на противень и руками растянуть в круг диаметром 23 см.

3. Разложить сверху помидоры, побрызгать уксусом. Посыпать оставшимся тимьяном и приправить. Раскрошить сыр и побрызгать маслом. Запекать 35-40 минут. Подавать с зеленым салатом.