• 750 г картофеля,
• 4 яйца,
• 200 г растительного масла,
• 2 луковицы,
• 4 ст муки,
• по 0.5 к л молотого красного и черного перца,
• 100 г рубленой зелени петрушки,
• соль.

Отваренный “В мундире” картофель очистить, пропустите через мясорубку, смешать с сырыми яйцами, пряностями, луком, посолить,
сформовать шары величиной с яйцо и поджарить из в хорошо разогретом масле.
Подавать с томатным соусом.

• Курица около 1,5 кг,
• 4 ложки растительного масла,
• 150 г копчённой гусиной грудинки, нарезанной кубиками,
• 1 бокал бренди,
• 12 маленьких луковиц,
• 1 ложка муки,
• 1 стебель тимьяна,
• 1 бутылка Каберне (красное сухое),
• перец,
• соль.

Выпотрошенную тушку разрезаем на 8 частей. Солим, перчим, обваливаем в муке. В большой кастрюле поджариваем гусиную грудинку. Вынимаем шумовкой, а в  оставшемся масле подрумяниваем куски курицы. Подогреваем бренди в половнике, поджигаем его, поливаем курицу и дожидаемся пока погаснет огонь.
Добавляем грудинку, лук, тимьян и заливаем вином. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 50-60 мин., переворачивая куски. Выкладываем куски вместе с луком на блюдо.
Продолжаем варить соус пока не загустеет (должен получиться стакан соуса). Заливаем соусом курицу.