На 4 порции:

• кусок костреца 2,5 см толщиной (примерно 350 г)
• 225 г не очень острой сальсы
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 средняя нарезанная кольцами головка красного репчатого лука
• по 1 небольшому зеленому и красному сладкому перцу, без семян, нарезанные тонкими полосками
• 2 ст. ложки нарубленной кинзы
• 8 пшеничных лепешек тортилий (диаметром 15-18 см), разогретых, как указано на упаковке
• 225 мл сметаны
• 125 г тертого чеддера

1. Нагрейте гриль. Положите стейк на решетку в сковороде. Намажьте стейк 4 ст. ложками сальсы. Поставьте сковороду в гриль близко к огню. Жарьте мясо 6 минут. Переверните стейк, смажьте еще 4 ст. ложками сальсы. Жарьте еще 6-8 минут. Переложите стейк на разделочную доску. Пусть вылежится 10 минут.

 

2. Тем временем поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите красный лук и перец, пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не будут чуть хрустящими. Добавьте кинзу. Положите овощи в керамическую миску. Перед подачей на стол тонко нарежьте мясо вдоль волокон, держа нож почти параллельно нарезаемой поверхности. Подавайте стейк с соусом из сладкого перца, тортилъей, сметаной, тертым сыром и оставшейся сальсой.

• 2 вареные свеклы,
• 2 горсти ядер грецких орехов,
• 1 столовая ложка черной смородины, протертой с сахаром,
• 1 пучок зелени укропа,
• 1 столовая ложка растительного масла.

Свеклу нарезать тонкой соломкой, орехи измельчить, зелень укропа мелко нарезать. Все соединить, приправить протертой с сахаром черной смородиной и растительным маслом.