• 2 стакана пшеничной муки
• 200-300 г масла или маргарина
• 2 яйца
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки молока или воды
• 300 г свежих яблок
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1 яйцо
• яблоки

Отрежьте 1/3 часть готового теста. Остальное тесто раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм, положите на противень, сделайте кончиком ножа несколько проколов и выпекайте 15-20 минут при температуре 230-240. С почти до готовности. На выпеченный пласт положите рядами дольки яблок, посыпьте их сахарным песком с молотой корицей. Раскатайте отложенный кусок теста по размеру выпеченного пласта и накройте им нижний пласт с яблоками. Смажьте поверхность пирога яйцом и выпекайте 25-30 минут при температуре 230-240ё С до готовности.

 

Вместо яблок можно использовать зеленый крыжовник или ревень, нарезанный кубиками.

На 6 порций:

• 50 гр сливочного масла
• 1 средняя луковица, порезанная мелко
• 140 гр мелко порезанного бекона или итальянской панцетты (pancetta)
• 454 гр замороженного горошка
• несколько веточек свежего тимьяна

Я всегда использую замороженный горошек, даже весной - он мягче и готовится быстрее.

 

1. Растопить масло в сковороде, обжарить лук и бекон 8-10 мин до золотистого цвета.

2. Добавить замороженный горошек и 150 мл  воды. Добавить тимьян и подогреть. Накрыть и готовить на медленном огне около 15 мин, чтобы вода практически испарилась. Приправить черным перцем и подавать.