Картофельная пицца из книги Мартины Киттлер

  • Для теста:
  • 1,5 кг рассыпчатого картофеля,
  • 2 ч.л. соли,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • 100 г муки.
  • Для начинки:
  • 750 г крепких помидоров,
  • 300 г сыра моццарелла,
  • 3 зубчика чеснока,
  • соль,
  • черный перец,
  • 100 г маслин,
  • 2 ч.л. сушеного орегано (лебедка обыкновенная, душица),
  • 100 г пармезана,
  • 4 ст. л. оливкового масла,
  • базилик.

Картофель сварить в мундире до готовности в очень малом количестве воды.
Картошку еще горячей очистить и пропустить через картофельный пресс или растолочь на доску, посыпанную мукой. Дать полностью остыть.
Противень смазать растительным маслом. Духовку нагреть до 225ш.
К картофелю добавить муку, соль, яйцо, масло и замесить однородное тесто.
Разложить влажными руками на противне, края немного приподнять.
И в духовку на 20 мин, до образования хрустящей корочки.
В это время помидоры нарезать кружками, сыр - пластинками, чеснок - мелкими кубиками. Корж вынуть из духовки, t снизить до 200ш. Разложить на основание сыр, потом помидоры. Посыпать кубиками чеснока, солью перцем, орегано.
Положить маслины и посыпать пармезаном. Слегка сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в духовке еще 20-25 мин. Вынуть, дать остыть 5 мин и украсить базиликом.
Начинку можно дополнить кусочками салями или рубленными анчоусами.

А вот мои комментарии:
1. В качестве основного сыра я брала и моццареллу, и сулугуни, и брынзу - со всеми вкусно

2. Пармезан у нас, к моему великому сожалению, дорогой, заменила просто твердым сыром

3. К картофельному основанию переделала все известные мне начинки пицц. Со всеми выходила самая настоящая пицца

рецепт Картофельная пицца из книги Мартины Киттлер прислал шеф-повар Алла


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тыква тушеная

  • 1 небольшая тыква
  • 2 сладких перца, нарезанных
  • 5 спелых помидоров, нарезанных
  • сметана


Тыкву нарезать на небольшие кубики, обжарить на растительном масле, добавить перец и помидоры, залить сметаной и тушить до готовности.


Духовые цыплята по-московски

  • 3 цыпленка
  • 400 г свежих белых грибов
  • 1-2 луковицы
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • 400 г сметаны
  • 300 г сливок
  • 200 г сдобного теста для крышки
  • зелень укропа
  • соль по вкусу

 



Очищенных, выпотрошенных цыплят разрубить на четыре части. Лук нарезать кружками, грибы нашинковать, сложить все в глубокую сковороду (гусятницу) и хорошо обжарить на масле. Затем также на масле обжарить со всех сторон и подсоленные куски цыплят. После этого переложить их в порционные огнеупорные горшочки, а в сковороду, где они жарились, всыпать муку, спассеровать ее, добавить сметану и сливки и прогревать до тех пор, пока смесь не загустеет. Измельчить укроп, смешать его с соусом и залить эту смесь в горшочки с цыплятами. Покрыть отверстия горшочков лепешками из сдобного теста. Сверху лепешки украсить фигурками из теста и проткнуть кончиком ножа в нескольких местах (для выхода пара). Поставить горшочки в разогретую духовку на 45-50 минут. Подавать это блюдо на стол следует горячим, прямо в горшочках. Вместо цыплят можно использовать и молодую курицу. Но перед обжариванием ее куски следует проварить в кипятке в течение 10 минут.