На 4 порции

• Шампиньоны свежие-500 г. или консервированные-250 г,
• говядина-500 г,
• морковь-1 шт.,
• бульон или вода -1 стакан,
• лук репчатый - 1 шт.,
• яблоко - 1 шт.,
• мука - 2 чайные ложки,
• корень петрушки или сельдерея -1 шт.,
• томат-пюре -1 чайная ложка,
• соль,
• перец,
• сахар по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, подрумянить на дне гусятницы в жире,добавить измельченные коренья, воду или бульон и тушить до готовности.

Грибы тушить в жире до мягкости, добавить муку и смешать с мясом. За 10 минут до готовности добавигь немного холодного бульона или муки, смешанной с растопленным жиром, и запекать в духовке. Заправить помидорами или томатом пюре.

Подавать можно с отварным картофелем, рисом или макаронами и солеными огурцами.

• 1 1/2 фунта куриной печенки
• соль
• свежемолотый черный перец
• 2 крупных спелых помидора
• 1/2 чайной ложки свежих листьев базилика (или 1/4 чайной ложки сушеных)
• 1 зеленый сладкий перец
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 2 столовых ложки свежей нарезанной петрушки

Промойте печенку, удалив пленку, и просушите.
Нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите. Очистите помидоры, разрежьте пополам и посыпьте базиликом. Удалите сердцевину у перца и разрежьте его на мелкие куски, Подогрейте масло в сковороде и обжарьте кусочки перца в течение 3-4 минут.
Выньте. Здесь же обжарьте печенку в течение 3-4 минут. Выньте.
Положите на эту сковороду помидоры разрезанной стороной вниз и обжаривайте их до коричневого цвета.

Разложите печенку и помидоры на нагретом блюде и гарнируйте перцем и петрушкой. (на четыре персоны).