На 2-3 порции:

• 2 стакана кукурузной муки (крупки)
• 2 яйца
• 0.75 стакана молока
• 2 ст.л. растительного масла
• 1-2 ст.л. сухих винных дрожжей (или пятая часть пачки хлебопекарных дрожжей)
• 4 ст.л. сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 3 ч.л. сахарной пудры

Молоко довести до кипения и, постоянно помешивая, всыпать в него кукурузную муку. Проварить 10-15 минут, снять с огня, охладить. В полученную массу добавить яйца, сахар, ваниль, разведенные теплой водой дрожжи. Все хорошо перемешать, выложит в смазанную жиром глубокую сковороду или форму, поверхность разровнять. Выпекать в духовке при умеренной температуре до образования румяной корочки. Готовый малай посыпать сахарной пудрой и разрезать на куски.

• 4 яйца
• 1,5 стакана сахара
• 1 пачка маргарина (ну или масла)
• 1 стакан сметаны
• 3 стакана муки
• (из такого количества продуктов получается довольно большой пирог – на целый противень в стандартной плите)
• Для начинки:
• яблоки
• клюква

4 желтка растереть с 3/4; стакана сахара, добавить маргарин, размягченный слегка (1 пачка), соду 1 ч.л. гасить и сразу вылить в сметану (1 стакан), добавить муку.

 

Выложить тесто на противень, разровнять, засыпать яблоками, добавить клюквы, выпекать.

Когда уже практически готово, выложить взбитые белки (4 штуки) с сахаром (3/4 стакана) – взбивать очень хорошо, как на безе. Допекать на минимальном огне.

На заметку:

Клюква, на мой взгляд, необходима - без нее получается довольно приторно - 1,5 стакана сахара это не шутка :))

Если начинка другая (сочная и не требует длительной обработки - малина, клубника…) – выпекать сперва только тесто до «почтиготовности», затем добавить и начинку, и белки.