• 6 яиц
• 400 г говядины
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки красного перца
• 1/2 ч. ложки толченого розмарина
• 1 ст. ложка муки
• 1/2 стакана молока
• 1 луковица
• 1 ст. ложка томатной пасты
• З00 г бульона
• 1/2 пучка кинзы
• 1/2 ч. ложки кориандра
• 2 зубчика чеснока

 

Сварить яйца в “мешочек”. Приготовить фарш: пропустить через мясорубку мясо, добавить соль, половину перца, розмарин, муку и молоко. Тщательно перемешать и выложить на доску. Разделить на 6 равных частей и подготовить из них большие лепешки. Завернуть очищенные яйца в фарш и пожарить в течении 10 минут, периодически переворачивая. Вынуть яйца и в оставшемся жире обжарить мелко порубленную пуковицу, добавить томатную пасту, бульон, порубленную кинзу, чеснок, кориандр, красный перец. Соус готов. Снова уложить яйца, полить соусом и тушить еще 10 минут на малом огне. При подаче на стол украсить зеленью.

• Баранина 1,5-2 кг,
• морковь - 3-4 шт,
• перец сладкий 2 шт.,
• лук - 2 шт,
• чеснок - 1 гол.,
• 1 ст.л сливочного масла,
• картофель 6-7 шт.,
• перец черный горошком (если нравится, можно добавит палочку корицы, несколько гвоздик и другие специи, только не молотые),
• укроп,
• петрушка,
• кинза,
• базилик.

Баранину сложить в большую кастрюлю (желательно 7-литровую, чугунную или с толстым дном), залить водой и дать закипеть, затем бульон слить и снова залить баранину водой, добавить 1-2 моркови, 1-2 луковицы с кожурой, 2 сладких перца, очищенный чеснок и специи. Бульон варить на очень медленном огне не менее 6 часов (я ставлю на всю ночь, получается около 10 -11 часов).
Когда бульон отстоится, достаем мясо и отделяем от костей, вареные овощи выбрасываем, а сам бульон процеживаем через марлю. Затем 1-2 крупных моркови режем соломкой, 1 луковицу режем очень мелко и все немного обжариваем на 1 ст.л. сливочного масла (овощи не должны подгореть). Мясо без костей заливаем бульоном, добавляем картофель и пассерованые овощи и варим еще часа полтора.
Подаем в глубоких тарелках или пиалах, приправив зеленью.