На 8 порций:

• маленький кусочек мягкого масла
• какао порошок для посыпки
• 140 г горького шоколада
• 140 г несоленого сливочного маслоа
• 3 яйца
• 3 яичных желтка
• 85 г сахара
• 100 г простой муки

 

Для шоколадных сливок:

• 300 мл взбитых сливок
• жидкий мед, по желанию
• 100 г молочного шоколада, натертого на терке

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать восемь формочек сливочным маслом и посыпать какао.

 

2. Растопить шоколад и масло в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.

3. Взбивать электрическим миксером яйца, желтки и сахар в течение 6-8 минут, пока смесь не будет густой и не будет держать форму. Перелить шоколад в яйца, просеять в него муку и аккуратно перемешать. Разделить смесь по формочкам, оставляя 1 см до края. Запекать 9-10 минут.

4. Взбить сливки в крепкую пену, добавить мед, если используете, и шоколад.

5. Достать формочки из духовки, перевернуть на тарелки. Подавать с шоколадными сливками.

На 2 порции:

• 1 лайм, только сок
• 55 г абрикосов, порезанных на четвертинки
• 55 г миндаля, порезанного тонкими пласитнками
• 55 г малины или черники
• 30 г коричневого сахара
• 30 г изюма

 

Для суфле:

• 2 яичных желтка
• 4 ст л сахара
• 2 яичных белка
• 1 ст л сахарной пудры
• 30 г несоленого сливочного масла

1. Разогреть духовку до 220 гр С.
2. Положить сок лайма, абрикосы, миндаль, чернику, сахар и изюм в кастрюлю с толстым дном и готовить 8-10 мин, пока фрукты не будут мягкими.
3. Тем временем положить в миску желтки и сахар, взбить венчиком.
4. Взбить белки в большой чистой миске в крепкую пену. Добавить сахар и взбивать, пока белки не станут блестящими.
5. Добавить белки в яичную смесь.
6. Медленно растопить масло в маленькой сковороде. Перелить яичную смесь и поставить в духовку на 6-8 минут, пока не поднимется.
Выложить фруктовую смесь поверх суфле и подавать сразу же.