На 20 шт:

• 1/4 л молока
• 15 гр сливочного масла
• 1 упаковка сухих дрожжей
• 1 ст л сахара
• 1 яичный желток
• 125 гр муки
• 1/2 ст л соли
• 2 яичных белка

1. В маленькой кастрюле смешать молоко и масло. Нагревать, пока масло на растает. Дать немного остыть.

 

2. В миске смешать дрожжи, сахар, теплое молоко и яичный желток. Добавить муку и соль. Взбить до образования однородного теста. Накрыть миску неплотно и дать постоять около 2х часов, пока тесто не увеличится вдвое.

3. Помешать тесто - оно должно быть густоты обыкновенного теста для блинов. Если оно слишком густое, добавить 1 или 2 ст л воды.

4. Взбить яичные белки в крепкую, но не сухую пену, добавить в тесто.
Нагреть сковороду: когда капля воды, касаясь сковороды быстро испаряется, сковорода нагрета достаточно. На каждый блин должно уходить по 1 ст л теста. Когда на поверхности появляются пузырьки, можно переворачивать.
Используйте еще теплыми.

5. Чтобы окунуть блин в фондю, нужно сложить их вдвое и нанизать на вилочку. Очень хороши к фондю с сыром Рокфор .

• скумбрия
• соль
• сыр
• чернослив
• лук
• сливочное масло
• картофель
• сметана
• зелень петрушки

Разделанную на филе рыбу нарезают порционными кусками, слегка отбивают их, солят, посыпают тертым сыром и сворачивают в виде конусов. В конусы укладывают предварительно замоченный и освобожденный от косточек чернослив; если куски рыбы получились толстыми, конусы следует перевязать. Затем конусы помещают на сковороду с нарезанным кубиками луком, спассерованным на сливочном масле, обкладывают их вареным картофелем, заливают, на выбор, сметаной, смесью сметаны и майонеза или сметанным соусом,
посыпают тертым сыром и запекают в духовке в течение 20 минут.
Подают в сковороде или на блюде, посыпав зеленью петрушки.
Все компоненты по вкусу.