На 4 порции:

4 крупные рассыпчатые картофелины (350 г каждая)



Нагрейте духовку ло 230°С Проткните картофелины вилкой. Запекайте в духовке прямо на решетке 45 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). В это время займитесь приготовлением начинки. Когда картофель будет готов, разрежьте макушку; слегка раздвиньте четвертинки и ложкой выложите наверх начинку.

 

НАЧИНКА ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ В МУНДИРЕ
(каждая на 4 картофелины)

Чили. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите 175 г говяжьего фарша и 1 нарубленную маленькую луковицу; жарьте, помешивая, пока мясо не обжарится, а лук не станет мягким. Добавьте 3 ст. ложки порошка чили, жарьте 1 минуту. Добавьте 400 г консервированных измельченных томатов с чили, 175 мл воды и 1 ч. ложку сахара; варите еще 1 минуту.
В каждой порции: около 435 калорий, 11 г белка, 96 г углеводов, 3 г жиров (из них 1 г насыщенных), 4 мг холестерина, 500 мг натрия.

Яйца с ветчиной. Растопите 30 г маргарина на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите 1 нарубленный кубиками средний зеленый перец и 1 нарубленную кубиками среднюю луковицу; жарьте до мягкости и золотистого цвета. Добавьте 125 г нарезанной кубиками ветчины и 6 средних яиц, взбитых с 60 мл воды и по 1/4 ч ложки соли и черного перца перца грубого помола. Помешивайте, пока яйца не пропекутся.
В каждой порции: около 595 калорий, 24 г белка, 92 г углеводов, 15 г жиров, (из них 5 г насыщенных), 344 мг холестерина, 645 мг натрия.

Овощи кубиками. Нарежьте 1 средний баклажан, 1 средний кабачок и 1 крупный красный перец на кусочки толщиной 1 см. На среднем огне разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите овощи, жарьте 1 5 минут. Добавьте 400 г консервированных томатов с травами, 60 мл воды, 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 1 ч. ложку соли. Прогрейте.
В каждой порции: около 490 калорий, 10 г белка, 99 г углеводов, 7 г жиров (из них 1 г насыщенных), 0 мг холестерина, 760 мг натрия.

Шпинат с брынзой. На среднем огне растопите 30 г сливочного масла или маргарина в двухлитровой кастрюле, добавьте 2 ст. ложки пшеничной муки. Добавьте 375 мл молока и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте 1330 г размороженного шпината, по 1/4 ч. ложки сухого укропа и молотого черного перца и 60 г раскрошенной брынзы, прогрейте. Сверху посыпьте 60 г брынзы.

В каждой порции: около 590 калорий, 18 г белка, 99 гуглеводов, 16 г жиров (из них 9 г насыщенных), 55 мг холестерина, 520 г натрия

На 3-4 порции (12 штук):

• 110 г зрелого сыра чеддер, натереть
• 2 чайные ложки измельченной свежей зелени
• 150 г панировочных сухарей из белого или отрубного хлеба
• 1 луковица среднего размера, очистить и покрошить
• 3/4 чайной ложки сухого горчичного порошка
• желток 1 крупного яйца
• соль и свежемолотый черный перец

 

Для панировки:

• 25 г панировочных сухарей из белого или отрубного хлеба
• 25 г сыра пармезан, натереть
• белок 1 крупного яйца, слегка взбить
• 2 столовые ложки арахисового или другого растительного масла без запаха

Это вариация на тему традиционного валлийского блюда <Колбаски Гламорган>. Они просто восхитительны с приправой чатни домашнего приготовления или любой другой острой приправой.

 

В большую миску всыпьте панировочные сухари (150 г), измельченный лук, тертый сыр чеддер и зелень. Добавьте горчичный порошок, соль и перец. Влейте яичный желток и тщательно перемешайте. Полученную массу разделите на 12 частей и руками скатайте небольшие плотные колбаски.

Перед обжариванием смешайте хлебные крошки с сыром пармезан. Каждую колбаску сначала окуните в яичный белок, а затем обваляйте в хлебно-сырной смеси. В большой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжаривайте в нем колбаски до тех пор, пока они не станут хрустящими и не приобретут золотистый оттенок, 5-6 минут. Чтобы изделия подрумянились равномерно, не забывайте их переворачивать. Перед подачей на стол выложите колбаски на бумажное полотенце, чтобы дать стечь маслу.