Ингредиенты (4 порции):

• 6 ст. ложек рисового вина или сухого хереса;
• сок и корка двух плодов лиметты;
• 3,5 стакана воды;
• 250 г сахарного песка;
• 1 пучок лимонника;
• 4 гвоздички;
• 5 см палочки корицы;
• 1 стручок ванили;
• 1 чайная ложка кориандра;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 1 чайная ложка слегка раздавленных семян кориандра;
• 50 г мелко нарезанного свежего имбирного корня;
• 30 г изюма;
• 500 г подготовленных сладких фруктов и ягод: манго; клубники; киви и т.д.

Поместите в сковороду рисовое вино, сок и корку лиметты, воду, сахар, лимонник, гвоздику, корицу, ваниль, мускатный орех, кориандр и имбирь. Нагревайте на медленном огне до полного растворения сахара, затем доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне еще 5 минут. Остудите и вылейте в миску. Добавьте изюм и охладите. Разложите подготовленные кусочки фруктов на тарелках и залейте сиропом.

На 2-3 порции:

• 1 пучок спаржи, примерно 250 г, подрезанной
• 500 г ньокк
• 150 г мягкого сыра с травами, например, Boursin
• 1 лимон, только цедра
• 2 ст л пармезана, тертая цедра
• 1 ст л петрушки, мелко порезанной

Сливочный соус с травами - быстрый и прекрасный аккопанемент к спарже и итальянским картофельным клецкам, ньоккам.

 

1. Довести до кипения две кастрюли с кипящей водой, нагреть гриль до максимальной температуры. Порезать спаржу на 2-3 части, отложив кончики в сторону. Стебли положить в воду и отварить 2 минуты, затем добавить кончики и готовить еще 2 минуты. Слить.

2. Тем временем в другой кастрюле отварить ньокки до готовности, пока они не поднимутся на поверхность - это займет пару минут. Слить.

3. Положить сыр в кастрюлю, 8 ст л воды и лимонную цедру. Пермешать на медленном огне, пока сыр не расплавится. Положить ньокки и спаржу горкой в форму для гриля. Посыпать пармезаном и петрушкой и запечь до золотистой корочки.