Первый вариант.

• Масло подсолнечное - 500 г,
• уксус 3%-ный - 500 г,
• сахар - 40 г,
• перец молотый - 2 г,
• соль - 20 г

 

Второй вариант.

• Масло подсолнечное - 250 г,
• уксус 3%-ный - 750 г,
• сахар - 50 г,
• перец молотый - 2 г,
• соль - 20 г

 

Салатную заправку приготовляют из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и молотого перца.

• Артишоки - 2 шт.,
• курица вареная (Филе) - 15 г,
• горошек зеленый - 25 г,
• шпинат - 20 г,
• масло сливочное - 20 г,
• мука - 20 г,
• яйца - 1/4 шт.,
• сливки - 50 г,
• лимон - 1/6 шт.

Обработать артишоки, отделить донышки.
Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле спассировать муку и приготовить белый соус на курином бульоне. В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15-20 минут при слабом кипении. Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок.
При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.