Борщ сибирский

Свекла - 80 г,
капуста свежая - 40 г,
картофель - 20 г,
фасоль - 20 г,
лук репчатый - 20 г,
морковь - 20 г,
корень петрушки - 5 г,
чеснок - 2 г,
томат-пюре - 15 г,
сахар - 5 г,
уксус 3%-ный - 5 г,
масло топленое - 10 г,
сметана - 10 г,
зелень,
соль.
для фрикаделей:
говядина - 80 г,
лук репчатый - 10 г,
масло сливочное - 5 г,
яйцо - 1/4 шт.,
вода - 10 г,
соль,
перец черный молотый.

Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с мелко рубленным пассерованным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, черным молотым перцем (можно влить 2 чайные ложки воды).
Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г и варить в подсоленной воде 5-6 минут. Вынуть фрикадели из бульона и хранить их до подачи на стол в бульоне на водяной бане.
На бульоне, полученном от варки фрикаделей, сварить борщ обычным способом. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10-15 минут до готовности. В конце заправить борщ чесноком, толченным с солью и зеленью укропа. При подаче на стол в тарелку с борщом положить фрикадели, сметану и посыпать зеленью.

рецепт Борщ сибирский прислал шеф-повар Таня З.

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы с мясом и птицей

Еще Супы с мясом и птицей:
<12 3 4 5 6 7... 17 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Мякоть задней части козули - 1, 2 кг,
репчатый лук - 1 головка,
чеснок - 5 зубков,
растительное масло - 150 мл,
помидоры - 400 г,
лук - севок - 300 г,
маслины - 80 г,
копченая корейка - 80 г,
хвосты раков - 20 штук,
эстрагон - 1 пучок,
красное вино - 0, 4 л,
сладкий перец - 5 стручков,
острый перец - 1 стручок,
чабер,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Предварительно замаринованное мясо козули нашпиговать копченой корейкой, посолить, поперчить и обжарить в масле на сильном огне.
Уложить обжаренное мясо в глубокую кастрюлю вместе с очищенным луком-севком, очищенными от кожицы и семян и нарезанными помидорами, маслинами без косточек, чабером, растертым с солью чесноком, влить стакан воды и поставить кастрюлю в умеренно нагретую духовку на 50 минут, после чего влить в нее вино,
положить отдельно сваренные хвосты раков и довести до готовности.
Мясо нарезать тонкими ломтиками и уложить на гарнир, с которым оно варилось. Подавать к столу в горячем или холодном виде,
посыпав мелко нарезанным эстрагоном.

варенье из абрикосов с ядрами

1 кг абрикосов
1,5-2 стакана сахарного песка
2 стакана воды.

Абрикосы промыть в холодной воде, сделать надрезы, вынуть косточки. Косточки расколоть, ядра вставить в отверстия абрикосов. Сварить сироп. В миску положить уже готовые абрикосы с ядрами и залить их сиропом. На следующий день слить сироп из миски, прокипятить, опять залить им абрикосы и дать постоять еще сутки. И только на третий день абрикосы, которые лежали в сиропе, надо сварить до готовности. В готовом виде абрикосы и сироп всегда прозрачны.

Вход на сайт

Борщ сибирский

Похожие рецепты

Супы с мясом и птицей

Самое вкусное

Комментарии

Козуля с овощами

варенье из абрикосов с ядрами