На 6 порций:

• 2 ст л оливкового масла
• 1/2 ст л карри пасты
• 175 гр лука-порея, нашинкованного
• 300 гр пастернака, тонко порезанного
• 175 гр яблок, очищенных от кожуры и сердцевины, порезанных
• 2 ст л свежего кориандра, мелко порезанного
• 1 л овощного бульона
• 100 мл молока
• 100 мл белого вина
• соль
• молотый черный перец

Для украшения:

• 2 яблока, очищенные от семечек и мелко порезанные (с кожурой)

1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить пасту карри. Прогреть и добавить лук-порей, пастернак и яблоко; готовить 10-15 мин, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавить кориандр, бульон, молоко и вино. Довести до кипения и варить 30-35 мин до готовности пастернака.

3. Измельчить в блендере или кухонном комбайне. Перелить обратно в кастрюлю, разогреть и приправить по вкусу.

Украсить мелко порезанным яблоком и кориандром.

• Чечевица - 1 стакан,
• Тыква почищенная и порезанная - грамм 400,
• Баклажаны средние - штук 5,
• Помидоры средние - штук 5,
• Лук репчатый большой - штуки 3,
• Перец болгарский - штук 5,
• Чеснок - 10 больших зубчиков,
• Зелень, специи, масло подсолнечное - сколько хотите по разумению. 

 

По-хорошему, надо все пожарить по отдельности (кроме чечевицы - её отварить до готовности), потом перемешать, добавить давленый чеснок, зелень, специи и потомить на маленьком огоньке 5 минут.
Если нет времени возиться, все, кроме чечевицы бросить в кастрюлю и тушить, потом смещать с чечевицей и добавить пряности. Но так менее вкусно. Так что не только вкусно, но и полезно. Можно есть как в холодном виде, так и в горячем, как гарнир, так и как самостоятельное блюдо. Несмотря на полезность - прекрасная закуска под водку.