• 600 г говядины,
• свинины или баранины,
• 8 небольших картофелин,
• 2 луковицы,
• 1-2 моркови,
• 1/2 ст. ложки томата-пасты,
• 80 г сливочного масла,
• 1 л бульона;
• черный перец, зелень и соль по вкусу.

 

Для лепешек:

• 11/2 стакана муки,
• 1 ст. ложка маргарина,
• 1 яйцо,
• 7 г прессованных дрожжей,
• 1/2 стакана воды,
• соль по вкусу.

Мясо нарезать кусками, обжарить, залить горячей водой, добавить томат-пасту и варить до готовности. За 15 мин до окончания варки положить очищенные небольшие картофелины, обжаренные репчатый лук и морковь, посолить и поперчить. Отдельно подать жаренные в масле лепешки. Если похлебку готовить в горшочках, то каждый можно сверху закрыть лепешкой.

 

Лепешки.
Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, яйцо, муку и перемешивать 7-8 мин. После этого влить растопленный маргарин и хорошо вымесить тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Затем закрыть тесто крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, его нужно обмять и снова дать подойти. После этого тесто разделать на лепешки, дать расстояться 20-30 мин и пожарить на масле.

• 1кг свежих килек (удалить головы, внутренности, хребты помыть и обсушить)
• немного муки
• 2 зубчика чеснока
• немного мяты
• 2 острых свежих перчика
• 300 мл уксуса красного вина
• соль
• оливковое масло

Обвалять подготвленные кильки в муке, стряхнуть излишки и обжарить до золотистого цвета в масле. Обсушить на салфетках, посолить.

 

Влить уксус в кастрюльку, добавить чеснок, мяту и перчики, порезанные на кусочки. Довести до кипения.

Выложить ровненько кильки в неглубокую прямоугольную форму, залить кипящим уксусом. Рыбки должны быть полностью покрыты жидкостю. Покрыть крышкой или фольгой, охладить и убрать в холодильник на 2. Рыбки должны быть полностью покрыты жидкостю. Покрыть крышкой или фольгой, охладить и убрать в холодильник на 24 часа.