• 500 г филе куриной грудки
• 1 л куриного бульона из кубиков
• 1 луковица
• по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца
• 1 стручок острого перца чили
• 1-2 щепотки измельченного сухого лимонника
• 1 ст. л. сливочного масла
• 100 г тертого сыра эмменталь
• соль
• молотый черный перец
• 1 авокадо

 

Мясо птицы вымыть. Бульон довести до кипения, варить в нем куриное филе 15-20 минут. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Стручки сладкого перца и чили вымыть, разрезать на половинки и удалить семена. Сладкий перец нарезать крупными кубиками, а стручок чили - мелко порубить. Овощи припустить в сливочном масле, добавив сухой лимонник. Куриное мясо выложить из кастрюли, в бульон добавить пассерованные овощи и варить на небольшом огне около 15 минут. Куриное мясо нарезать полосками и добавить в кастрюлю. Всыпать, помешивая, сыр, суп посолить и поперчить по вкусу. Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить косточку. Мякоть нарезать тонкими ломтиками и разложить по четырем глубоким тарелкам. Разлить в каждую суп, по желанию украсить веточками зелени.

• Баранина 160,
• огурцы соленые 50,
• помидоры 30,
• капуста свежая 30,
• лук репчатый 10,
• морковь 10,
• масло хлопковое 5,
• сахар 2,
• уксус (3%) 5,
• чеснок 0,3,
• перец,
• зелень,
• соль.

 

Из бараньей грудинки удаляют реберные кости так, чтобы концы их остались в мякоти. Грудинку слегка отбивают, солят, посыпают перцем, мелко рубленым чесноком и сворачивают рулетом, не закрывая концов ребер; затем перевязывают, обжаривают и тушат до готовности. При подаче кабыргу нарезают на порции. Гарнируют овощами и салатом из капусты.