• 100 гр сливочного масла
• 5 полосок бекона, порезанных
• 1.5 кг краснокочанной капусты (1-полтора кочана)
• 4 яблока Гранни Смит, очищенных от сердцевины, кожуры и порезанных дольками
• 100 гр изюма
• цедра 1 маленького апельсина
• 200 гр сахара
• 2 палочки корицы
• 300 мл красного вина
• 3 ст л красного винного уксуса

2. Порезать капусту пополам, очистить от кочерыжки, тонко нашинковать. Четверть капусты положить в кастрюлю, накрыть четвертью яблок, четвертой частью изюма, немного цедры и сахара. Так слоями уложить все ингредиенты, приправляя каждый слой. Воткнуть в капусту палочки корицы.

3. Поставить кастрюлю на большой огонь, залить вином и уксусом, довести до кипения и кипятить 3-4 мин. Накрыть кастрюлю плотно закрывающейся крышкой, сделать очень маленький огонь, насколько возможно, и готовить полтора часа до мягкости. Не поднимать крышку и не мешать, но проверять уровень жидкости в кастрюле каждые 20 мин и доливать воды, если необходимо.

• 1/8 кг творога
• 2 картофелины, отваренных в мундире
• 1-2 ст л простого йогурта
• соль
• черный перец
• 1/2 ч л паприки
• 1 ст л порезанного шнитт-лука

Подавать с мясным фондю, приготовленным в масле или в бульоне.