Chapala

Необходимо:

  • 35 г Текилы,
  • 1 капля Triple sec,
  • 2 ч. л. Grenadine,
  • 1 ст. л. апельсинового сока,
  • 1 ст. л. лимонного сока,
  • 1 долька апельсина.

Все ингредиенты перемешать (за исключением дольки апельсина) со льдом и перелить в old-fashioned-бокал поверх кубиков льда.
Украсить долькой апельсина.

рецепт Chapala прислал шеф-повар Татьяна Пригула


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Домашний малосольный лосось в перце

На 6 порций:
  • 900 г толстых кусков свежего лосося, кожу оставить
  • 50 г крупной морской соли
  • 50 г сахарной пудры
  • 1 ст л раздробленных горошков черного перца
  • 2 ст л сладкого хереса (шерри)

 

Для творожного крема:

  • 125 г мягкого сыра (soft cheese) типа “Филадельфия”
  • 2 ч л дижонской горчицы
  • 2 ст л порезанного шнитт-лука
  • 50 мл жирных сливок или сметаны или крем фреш

Подавать:

  • несколько веточек шнитт-лука
  • 6 долек лимона


Я люблю начинать процесс засаливания сильно заранее. Я распределяю соль и смесь с хересом по рыбе и кладу в холодильник на 24-48 часов. За это время из рыбы выделяется лишняя вода, а соль и сахар приготовят рыбу без тепловой обработки, и она приобретет свежую и плотную текстуру.

 

1. Уложить филе лосося кожей вниз на большой поднос, проложенный пищевой пленкой. Щипцами удалить мелкие косточки. Смешать соль, сахар, перец в миске, добавить херес и сделать влажную смесь. Намазать ей лосось, плотно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 24-48 часов.

2. Чтобы сделать творожный крем, взбить сыр в миске деревянной ложкой до мягкости. Добавить горчицу и лук, щепотку соли. Взбить сливки до мягких пиков. Если используете сметану или крем фреш, добавьте в смесь не взбивая. Затем можно накрыть пленкой и хранить в холодильнике 24 часа.

3. Развернуть лосось и слить лишнюю воду. Порезать мякоть тонко, отводя по 4 куска на человека. Разложить кусочки веером на холодной тарелке, затем завернуть каждую тарелку в пленку и можно хранить в холодильнике до 4х часов до подачи на стол. Перед тем, как подавать, добавить на каждую тарелку по ложке крема. Украсить луком и лимоном.



Запеканка из лосося с картофелем

На 4 порции:
  • 650 гр молодого картофеля, не очищенного, порезанного вдоль
  • 100 гр замороженного горошка
  • 200 гр банка консервированного лосося
  • 200 мл сметаны или крем фреш
  • 100 гр тертого сыра, например, Чеддер


Если дома нет лосося, используйте другую консервированную рыбу, например, тунца.

 

1. Отварить картофель в соленой воде в течение 10 мин, почти до готовности, но чтобы он не начал распадаться. Добавить замороженный горошек и варить еще 2-3 мин. Слить и переложить в миску. Разогреть гриль до максимальной температуре.

2. Слить банку консервированного лосося и размять рыбу вилкой. Затем перемешать с картофелем и горошком. Приправить по вкусу солью и перцем и переложить в форму для духовки.

3. Сверху положить ложку сметаны или крем фреш, распределить по поверхности, посыпать сыром и запекать под грилем до золотистой корочки.