• 2 стейка из рыбы-меч, 175 г каждый

Для маринада:

• 1/2 ч л лимонной цедры
• 3 ст л лимонного сока
• 3 ст л масла из сушеных помидоров вместимостью 280 г
• 3 ст л мелко порезанного орегано
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

Для теплого картофельного салата:

• 300 г мелкого салатного картофеля с красной кожурой
• 5-6 сушеных помидоров в масле, мелко нарезанных
• 1 маленький зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л порезанной петрушки (плюс для украшения)
• подавать: дольки лимона и зеленый салат

1. Смешать все ингредиенты для маринада с солью и перцем в плоском блюде, достаточно большом, чтобы поместить оба стейка. Положить рыбу в маринад, перевернуть один или два раза, чтобы обе стороны впитали маринад. Отставить на 30 минут (не на много дольше, иначе лимонный сок изменит текстуру рыбы).

2. Картофель отварится за 10-12 минут, так что подготовьте кастрюлю с кипящей водой за 20-15 минут до подачи на стол. Разогрейте сковороду для гриля и гриль.

3. Порезать картофель пополам вдоль, если он мелкий, или больше, если онм крупный. Отварить в подсоленной кипящей воде в до готовности. Слить и смешать с оставшимися ингредиентами. Приправить.

4. Пока картофель варится, поставить сковороду под гриль и обжарить рыбу 3 - 3 1/2 минуты с каждой стороны, чтобы она осталась немного сыроватой в самом толстом месте. Не пережарьте ее ни в коем случае! Прижмите ее пальцем - она должна казаться пружинистой. Подавать с картофелем, петрушкой, дольками лимона и салатом.

• 450 г бифштекса с бочка
• 1/2 ч л соли
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки майонеза
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• 1/2 ч. ложки анчоусовой пасты
• 1 зубчик мелко порубленного чеснока
• 2 ст. ложки свеженатертого сыра пармезан
• 1 средний кочан салата латука “Кос”
• 1 средний кочан краснолистового салата латука
• 1 средний огурец
• Стружки пармезана для украшения блюда
• Хрустящий хлеб (по желанию)

2. Приготовьте заправку: взбейте до однородной массы венчиком или вилкой оливковое масло, майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, анчоусовую пасту, нарубленный чеснок и тертый пармезан.

3. Промойте и насухо вытрите салат латук Нарвите оба вида салата на небольшие кусочки; добавьте к заправке в миске, аккуратно и тщательно перемешайте.

4. Срежьте с огурца овощечисткой несколько полосок кожуры. Тонко нарежьте огурец и добавьте к латуку. Тщательно перемешайте. Выложите салат па 4 тарелки. Тонко нарежьте бифштекс поперек волокон и разложите поверх салата. Посыпьте стружками пармезана, подавайте (пожеланию) с хрустящим хлебом.

“Цезарь плюс”

Несмотря на то, что первоначально салат “Цезарь” готовился просто из салата латука “Кос” (Тихуана, Мексика, 1924 год), этот салат можно превратить в основное блюдо, добавив к нему мясо (например, бифштекс). Другими удачными вариантами являются филе куриных грудок, обжаренные в гриле и нарезанные ломтиками, или кревтки-гриль на шампурах, уложенные поверх листьев.
В каждой порции: около 395 калорий, 27 г белка, 8 г углеводов, 28