• 450 гр фарша из свинины
• 2 луковицы-шалот, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 1 ст л семян тмина
• 1/2 ст л порошка чили
• 25 гр хлебных крошек
• 1 яйцо
• 2 ст л подсолнечного масла
• 400 гр банка порезанных консервированных томатов, ароматизированных чили
• 2 ст л соевого соуса
• 200 гр водяных каштанов
• 3 ст л свежего кориандра

1. Тщательно перемешать фарш с луком, чесноком, тмином, порошком чили, крошками и яйцом. Сформировать маленькие шарики.

2. Разогреть масло в вок. Добавить шарики и обжаривать на сильном огне порциями, около 5 мин каждую. Переложить на тарелку.

3. Добавить в вок томаты, соевый соус и водяные каштаны, довести до кипения. Вернуть шарики и, снизив огонь, тушить 15 мин. Посыпать свежим кориандром и подавать горячими.

• 250 гр шампиньонов
• лимонный сок
•  ч.л. топленого масла
• соль
• 2 луковицы
• 2 ст.л. раст. масла
• 2 лавровых листа
• 500 гр помидоров (в упаковке)
• 100 мл красного вина (например “Кьянти” (chianti))
• 150 мл Gemнsebrнhe (растворимого)
• 500 гр макарон (например Пенне Ригате)
• 50 гр сырой ветчины холодного копчения тонкими ломтиками
• 50 гр пармезана одним куском
• 1/2 пучка базилика
• перец

1. Грибы очистить, срезать кончики ножек. Нарезать грибы ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить в горячем топленом масле, посолить и отставить в сторону.

2. Луковицы очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в кастрюльке на горяем растительном масле. Добавить лавровый лист, помидоры, красное вино и бульон. Варить на слабом огне 10 - 15 минут.

3. тем временем сварить макароны согласно указаниям на упаковке. Ветчину нарезать полосками шириной 1 cм. Пармезан крупно натереть или ножом для чистики овощей срезать широкие полоски. Базилик вымыть, стряхнуть воду и оборвать листочки.

4. Вмешать ветчину и сыр в помидоры. Приправить солью и перцем. Смешать соус с макаронами (предварительно дать им стечь) и подавать на стол. Посыпать пармезаном и базиликом.

Примечание:

Лавровый лист обладает специфическими свойствами.
Оливкового цвета листья лаврового дерева придают соусам и супам пряный вкус. Наиболее ароматными являются сушеные лавровые листья. чем дольше они находятся в приготовляемом блюде, тем ароматнее оно будет.