Выбор и подготовка сырья для джема

На джемы отбирают здоровые, хорошо окрашенные и неперезрелые плоды и ягоды.
Для этой цели наиболее подходят не очень зрелые плоды, так как они содержат большее количество пектина и сохраняются целыми при варке джема.

рецепт Выбор и подготовка сырья для джема прислал шеф-повар Наталья Брагинец


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Морское желе

  • 1 упаковка готового желе (в порошке)
  • 12 варёных креветок
  • 1 филе селёдки
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • 2 ст.л. красной икры
  • 18 ломтиков хлеба для тостов
  • немного лука-шнитт или зелёного
  • укроп
  • петрушка


Приготовить желе, следуя инструкциям. Налить немного желе на дно 18 формочек для кексиков, чуть охладить. Разложить в 6 из них креветки и порезанный лук, в 6 - селёдочное филе кусочками и укроп, в последние 6 - ломтики яиц, икру и петрушку. Залить до верху оставшимся желе и уюрать в холодильник на 2 часа. Из ломтиков хлеба вырезать звёздочки формочкой для кекса и выложить на них готовые желе непосредственно перед подачей.


Легкое ризотто с индейкой и песто

На 6 порций:
  • 900 мл куриного бульона
  • 400 г индейки, порезанной на полоски
  • 25 г сливочного масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 225 г риса арборио
  • 125 мл сухого белого вина
  • 145 г зеленого соуса песто
  • 10 г свежего базилика
  • 2 ст л кедровых орешков, поджаренных


Это отличный способ готовить как сырое мясо, так и остатки запеченной индейки.

 

1. Довести до кипения бульон в большой кастрюле. Добавить индейку и варить 8-10 минут, пока мясо не будет полностью готовым, и мясо перестанет быть розовым. Отложить кусочки индейки в сторону и держать в тепле. Дать бульону остыть.

2. Тем временем растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне и добавить лук. Готовить 2-3 минуты до мягкости. Добавить рис, перемешать в масле. Влить вино и готовить, пока почти вся жидкость не впитается.

3. Добавить одну поварежку бульона в кастрюлю, перемешеать и готовить на медленном огне, пока вся жидкость не впитается. Продолжать добавлять бульон, пока весь не будет использован, а рис не будет готов.

4. Добавить отложенную индейку и соус песто. Прогреть. Приправить солью и перцем и посыпать зеленью и орешками. Подавать.

На заметку

Если используете остатки запеченной индейки, разогрейте ее в бульоне, как описано в пункте 1, затем продолжайте, как указано выше.