• 1/2 небольшой индюшки; 
• 2,5 кг рыбной мелочи; 
• 2 кг осетрины; 
• 1,5 кг стерляди; 
• соль;
• специи - по вкусу.

Крепкий индюшачий бульон процедить. Взять разной речной рыбы (пескарь, карась, карп), завернуть в тряпицу, опустить в бульон, выварить до кашеобразного состояния и вынуть. Взять большую речную рыбу (осетрину), нарезать толстыми ломтями,варить до полуготовности, затем вынуть и пожарить или потушить на второе. Процедив бульон, опустить в него стерлядь. На 15-20 минут опустить в бульон лук и черный перец (горошек) и один лавровый лист, завернутый в тряпицу. Когда стерлядь сварится, вынуть ее, после добавить в бульон одну - две рюмки крепкой водки. Разлить уху по тарелкам.

• 1 cтакан рисовой муки
• 1 1/2 cтакана пшеничной муки
• 1/2 пачки масла, размягчить
• 2 больших яйца, взбить
• 2 ст.л. молотого миндаля
• 2 ст.л. цукатов
• 1/2 cтакана рубленного изюма
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. соды
• 1/2 cтакана жидкой сметаны

Для яблочного соуса:

• 8 больших очищенных и порубленных яблок
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 2 ч.л. корицы

Соус:
Все ингредиенты для соуса положить в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь и варить около часа. Проверять каждые 20 минут не подгорел ли соус - помешивать.

Готовый хлеб подают с этим соусом или просто с маслом.