• Мясо - 60 г,
• картофель - 60 г,
• лук - 20 г,
• мука - 20 г,
• помидоры, - 6 г или томат-паста - 3 г,
• жир - 6 г,
• яйцо - 1/8 шт.,
• соль - 2 г,
• перец красный молотый (паприка) - 1 г.

 

Говядину (грудинку или лопатку), нарезанную мелкими кубиками, обжарить на кипящем жире до образования корочки, посолить, добавить паприку и сложить в кастрюлю, затем залить водой и варить. За 30 минут до готовности положить нарезанный кубиками картофель, пассерованный мелко нарезанный лук с томатом и варить до полной готовности.

Перед подачей на стол в суп кладут отдельно сваренные “Чипетки”, которые готовят так: замешивается крутое тесто из муки, яиц, воды и соли, раскатывается коржом толщиной 4 мм и нарезается мелкими кубиками.

• Картофель 200,
• морковь 25,
• лук репчатый 25,
• сало (Шпик) 10,
• соль;
• для клецек:
• мука пшеничная 30,
• масло сливочное 5,
• яйцо 1/6 шт.,
• вода 50.

 

Замешивают крутое тесто с добавлением яиц и масла, раскатывают его тонкими жгутами и нарезают небольшими кубиками. В кипящий бульон кладут нарезанный картофель и клецки, варят на слабом огне. За 5 минут до готовности суп солят, заправляют луком и морковью, пассированными на сале.