Примерно на 10 коврижек:

• 1 стакан чайной заварки,
• 1 стакан сахара,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки варенья или меда,
• 1 ст. ложка подсолнечного масла,
• 1/2 ч. ложки соды,
• 1 1/2 стакана муки

Заварить крепкий чай, 2 ст.л. чая на стакан воды. Растереть 1 ст. сахара + 1 яйцо + 2 ст. ложки малинового (смородинового) варенья.

Можно варенье заменить медом, как я обычно делаю по отсутствии варенья. Добавить 1 ст. ложку подсолнечного масла и 1/2 ч.л. соды, хорошо перемешать и влить половину приготовленного чая (без чаинок, естественно). Всыпать 1 1/2 стак. муки и оставшуюся заварку.

Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Вылить тесто на сковородку, смазанную маслом, и выпекать 30 мин. при 200 С.

• Баранина - 200 г,
• жир - 20 г,
• лук - 95 г,
• паприка - 5 г,
• томат-пюре - 15 г или помидоры - 25 г,
• перец сладкий - 30 г,
• мука - 35 г,
• яйцо - 1/6 шт.,
• соль - 3 г.

 

Обработанную и нарезанную мелкими кубиками баранину обжарить на жире до образования корочки, сложить в сотейник и залить водой. Затем положить пассерованный лук с томатом, посыпать паприкой, посолить и тушить до готовности. В конце тушения положить нарезанный сладкий перец.

Подавать на стол с отварной тархоней или клецками. Технология приготовления тархони указана в рецепте “Суп из тархони”.
Таким же образом можно приготовить перкельты из свинины, телятины, птицы, зайца. Это блюдо напоминает мясное блюдо грузинской кухни - чахохбили.