На 6 порций:

• 4 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 350 гр коричневого риса быстрого приготовления
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 900 мл овощного бульона
• 100 гр орехов кешью
• 3 палочки сельдерея, порезанные
• 100 гр молодых стручков зеленого горошка, порезанных пополам
• 225 гр грибов, порезанных
• 425 гр банка консервированной красной фасоли, жидкость слить
• 50 гр сушеной кураги, мелко порезанной

Очень вкусное праздничное ризотто, которое понравится всем. Подавайте с томатным салатом.

 

1. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л оливкового масла. Обжарить лук в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить рис и перемешивать, чтобы все зернышки были покрыты маслом.

2. Добавить чеснок и бульон. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить 25 мин, пока вся вода не впитается в рис, а рис не станет мягким.

3. Тем временем нагреть оставшееся масло в сковороде или в вок и обжарить орехи, сельдерей, горошек и грибы. Помешивать 3-4 мин.

4. Добавить фасоль, курагу и рис в сковороду. Продолжать готовить, помешивая.

5. Подавать сразу же, посыпав петрушкой или пармезаном.

• огурцы свежие - 2-3 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• карри - по вкусу
• имбирь - по вкусу
• чеснок - 2-3 зубчика
• уксус (9%) - 1 ст. л.
• сахар - 1/2 ч. л.
• соус соевый - 1 ст. л.
• масло подсолнечное - 3-4 ст л.

 

Огурец разрезать вдоль пополам, каждую половинку поперек на 2-3 части длиной не более мизинца. Положить на стол кожицей вверх и острым ножом вертикально нарезать вдоль прямоугольные пластинки. Затем положить в мисочку, слегка посолить, поперчить, посыпать кэрри, молотым имбирем,
порезанным чесноком, долить немного уксуса, положить полчайной ложки сахара, полить соевым соусом и дать постоять 10-30 минут. Добавить подсолнечного масла со слабым запахом.