• Говядина - 750 г,
• лук-порей - 20-30 кусков длиной в 4 см,
• растительное масло - 125 мл,
• репчатый лук - 1 головка,
• вода - 750 мл,
• помидоры - 500 г (или томатная паста - 1 столовая ложка),
• сливочное масло - 30 г.

 

Для соуса:

• мука - 1 столовая ложка,
• сливочное масло - 1 столовая ложка. 

 

Вымытое мясо нарезать равными кусочками, посолить и обжарить со всех сторон. Добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту или помидоры без кожицы и семян. Залить водой и варить на слабом огне.
Лук-порей очистить от вялых листьев, белую утолщенную часть нарезать кусочками длиной в 4-5 см, залить кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5-10 минут. Откинуть на сито, дать стечь, затем спассеровать лук в горячем жире.
Когда мясо почти готово, положить в него приготовленный лук- порей, посолить, поперчить и варить на слабом огне. За 10 минут до готовности добавить смешанную со сливочным маслом муку и поставить кастрюлю в духовку, чтобы соус загустел.
При подаче к столу положить сверху маленькие кусочки свежего сливочного масла.

• рыба - 500 г.
• картофель - 500 г.
• грибы маринованные - 200-300 г.
• лук репчатый - 1 шт.
• майонез - 250 г.
• горчица - 10 г.
• зелень - чем больше, тем лучше

 

Картофель отварить в мундире и порезать кубиками. Рыбу, желательно судака или сома (Где мало мелких костей), отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, остудить, вынуть все косточки, порезать как картофель.

Маринованные грибы (Любые) порезать кубиками. Лук порезать тоненькими кольцами, залить кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь. Все перемешать, добавить горчицу, соль, перец, майонез, зелень петрушки или укропа. Украсить шляпками шампиньонов, оливками, редисом, порезанным колечками, или крабовыми палочками, порезанными кубиками.