• 500 г рыбных костей (хвосты или голова карпа)
• 1 столовая ложка соли
• 1 луковица
• 400 г шампиньонов
• 2 помидора
• 1 большой сладкий перец
• 1 стручок острого перца
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сладкой паприки
• 200 г сметаны
• 1 столовая ложка (с верхом) муки

для фрикаделек:

• 300 г филе карпа без костей и кожи
• 2 столовые ложки крахмала
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 небольшой пучок зелени петрушки
• 1 яичный белок

для клецек:

• 1 яйцо
• щепотка соли
• 4 столовые ложки муки

 

Рыбные кости вымыть, положить в кастрюлю, налить около 1,6 л воды, посолить. Довести до кипения и варить, прикрыв крышкой, на медленном огне 45 минут. За это время очистить и нарезать овощи. Лук нарезать мелко, грибы ломтиками, помидоры и перец - кубиками размером 1×1 см. Лук слегка обжарить на растительном масле. Добавить грибы и обжаривать вместе на медленном огне еще 2-3 минуты, затем добавить нарезанный перец и жарить дальше уже на сильном огне, через 3 минуты добавить помидоры, жарить еще 3 минуты, в конце посыпать паприкой. Размешать сметану с мукой и 50 мл воды до гладкости, загустить этой заправкой пассерованые овощи, влить процеженный бульон из рыбных костей, килятить, помешивая, 1-2 минуты. Тем временем смолоть филе карпа для фрикаделек. В конце пропустить через мясорубку кусок хлеба, чтобы в ней не осталось рыбы. Положить в фарш крахмал и перемесить. Посолить, поперчить, приправить зеленью петрушки, добавить хорошо взбитый яичный белок и еще раз перемесить. Влажными руками вылепить из массы 16 небольших фрикаделек, опустить их в кипящий суп и варить в течение 4-5 минут. Для клецек замесить тесто из муки, яйца, соли и нескольких столовых ложек воды. Выложить тесто на доску, отделять смоченным в горячем супе ножом кусочки теста и опускать их в кипящий суп. Варить в течение 2 минут и сразу же подавать на стол.

На 2 порции:

• 1 банка (213 г) консервированного лосося (горбуши)
• 1/2 ч л оливкового масла
• 225 г вареного картофеля. порезанного
• 2 пера зеленого лука, тонко порезанных
• 1 крупный кабачок цуккини, тертый на терке
• 2 яйца
• 150 мл обезжиренного молока
• 4 ст л тертого сыра пармезан
• соль и черный молотый перец

1. Слить горбушу, сохранив 2 ст л жидкости. Очистить от костей и кожи, если хотите, и поломать на крупные куски.

 

2. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом форму для духовки вместимостью 900 мл или две небольшие формы.

3. Разложить кусочки картофеля, зеленый лук, тертый цуккини и кусочки лосося в блюде. Взбить яйца, молоко, отложенную жидкость из банки и пармезан. Приправить солью и перцем. Перелить в форму.

4. Запекать 20-25 мину, пока немного не поднимется и не будет золотистого цвета. Подавать сразу же с салатом и овощами.