Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Копченый окорок с подливой из абрикосов
- половина готового окорока с костью (3,1 кг)
- 175 г абрикосового джема
- 3 ст. ложки дижонской горчицы
- 1/2 ч. ложки тертого имбиря
- 3 ст. ложки муки
- 400 мл куриного бульона
- веточки розмарина для украшения
Свинину сначала обычно солят, а затем коптят - окуривают дымом яблоневого, а иногда мескитового дерева. Обычно (но не всегда) после такой процедуры копченая свинина уже полностью готова. Ее своеобразный вкус хорошо сочетается с кисло-сладкими добавками - вареньем и горчицей, яблочным соком и уксусом или коричневым сахаром и шукрутом. Полностью или наполовину готовый копченый окорок можно купить в мясных отделах магазинов.
1. Нагрейте духовку до 170 С Обрежьте кожу с окорока и оставьте не больше 5 мм жира. Надрежьте жир ромбами со стороной в 2 см. Положите окорок на решетку противня для запекания среднего размера.
2. Вставьте мягкой термометр в середину окорока, постарайтесь не дотронуться до кости. Запекайте 1 1/2 часа. Тем выменем приготовьте гляс: смешайте джем, горчицу и имбирь в маленькой миске. Перемешайте как следует. Смажьте окорок глясом. Пеките окорок еще 30 минут или до тех пор, пока термометр не будет показывать 57°С Положите на большое подогретое блюдо. Пусть вылеживается 15 минут.
3. Приготовьте подливу: снимите решетку с противня. Профильтруйте оставшийся в нем соус через сито. Вылейте его в двухлитровую мерную кружку Соус должен постоять несколько секунд, чтобы жир отделился от мясного сока. Налейте 3 ст. ложки жира из соуса в двухлитровый сотейник. Снимите и выбросьте оставшийся жир.
4. Добавьте 225 мл воды в противень. Мешайте до тех пор, пока пригоревшие кусочки свинины не отойдут ото дна. Профильтруйте через сито в мясной сок в мерной кружке. Поставьте сотейник с жиром на средний огонь, всыпьте в него муку. Жарьте 1 минуту. Постепенно вливайте в муку мясной сок и бульон. Варите, помешивая, до тех пор, нога подлива не загустеет. Тонко надрежьте окорок. Украсьте и подавайте с подливой и, по желанию, с брюссельской капустой и сладким картофелем.
Испанский горячий шоколад времен конкистадоров
- на каждые 100 поджаренных какао бобов, перемолотых, какао-масло удалить и добавить
- 12 раздробленных зерен миндаля и 12 шт фундука
- пол куска дробленого сахара
- ложка меда
- анисовые семена
- два зерна мексиканского перца или чили
- шесть роз Александрии
- стручок сандалового дерева
- два грамма корицы
Горячий шоколад в качестве напитка в Мексике не приглянулся испанцам, поэтому он прошел несколько преобразований. Сначала его делали без сахара аавы и перца. Затем монашки Oaxaca добавили к рецепту ваниль, апельсиновые цветы и мускат, чтобы порадовать конкистадоров. В этой форме рецепт шоколада перенесли через Атлантический океан. Чарльз V создал монополию на рецепт и он стал еще более утонченным. Сделать хороший испанский шоколад было настоящим искусством, поскольку его сдабривали огромным количеством специй. Какао масса требовала много ингредиентов и нежную руку, чтобы добиться гармоничного баланса. Перед вами рецепт XVII века.
Смешать все указанные ингредиенты.
В наше время испанский шоколад - это просто густой кремовый горячий шоколадный напиток с ароматом корицы, который подают с чуррос .