(кухня: Белорусская)

 

 

• 800 г щавеля;
• 2,5 л воды;
• 2 огурца;
• 120 г зеленого лука;
• 3 яйца;
• 2 ст. ложки сметаны;
• соль.

Щавель перебирают, промывают, нарезают, варят в подсоленной воде и охлаждают. Добавляют мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, растертый с солью.

Перед подачей к столу холодник заправляют сметаной, посыпают мелко нарезанным укропом. В тарелки кладут половинки сваренных вкрутую яиц.

• свекла - 300 г.
• морковь - 300 г.
• капуста - 300 г.
• грибы - 300 г.
• лук репчатый - по вкусу
• мясо отварное - 500 г.
• лапша - 500-700 г.
• чеснок - 1 головка
• уксус
• перец черный

Чеснок очистить, разделить на зубчики и сложить в банку, залить 9%-ным уксусом так, чтобы он покрыл чеснок, и добавить такое же количество воды. Это будет заправкой к салату и должно настаиваться сутки. Свеклу и морковь натереть на терке средней крупности, капусту нашинковать, лук и грибы мелко порезать.
Обжарить все это в небольшом количестве растительного масла (каждый продукт обжаривать отдельно, только грибы вместе с луком). Отварное мясо порезать кубиками, лапшу отварить и откинуть на дуршлаг, дать остыть. Все продукты уложить слоями в кастрюлю, посолив и поперчив каждый слой, через ситечко залить заправкой (сам чеснок класть не нужно) и тщательно перемешать.