• 1 сазан весом 1,25 кг
• 750 г картофеля
• 150 г копченого мясистого сала
• 50 мл белого вина
• 2 веточки петрушки
• молотый сладий красный перец
• растительное масло
• перец
• соль

 

Рыбу почистить, вымыть, нарезать кусками, посолить, поперчить. Рыбную голову отделить и сварить бульон из нее. Картофель почистить, вымыть, нарезать ломтиками. В смазанной маслом форме для запекания разложить половину от заготовленного количества картофеля, посолить. Сверху на него положить куски рыбы, посыпать петрушкой, залить растительным маслом. На рыбе разложить оставшуюся половину картофеля, посолить. Все залить холодным бульоном из рыбьей головы, в которую перед этим вмешать молотый сладкий перец, вино и две столовые ложки растительного масла. Сверху залитую бульоном рыбу посыпать мелко порезанным и обжаренным на растительном масле салом. Форму поставить в нагретую духовку и печь до готовности картофеля. Подать с салатом из маринованного перца и капусты.

На 12-14 шт:

• 1 ст л сухих дрожжей
• 1 ст л сахара
• 250 мл теплой воды
• 2 ст л растительного масла
• 2 яйца
• 500 г муки
• 3-4 луковицы, очень, очень мелко порезанных
• 4 ст л мака
• соль

Эти нежные булочки со сладким ароматом основаны на тех, что можно найти в украинских пекарнях в Сан Франциско. Подавайте их горячими, с маслом, или холодными, наполнив начинкой для бутерброда, или подавайте к тарелке с горячим супом.

 

1. В миксере с крючком для теста или в кухонном комбайне с насадкой для теста или просто в большой миске смешать дрожжи, сахар и воду. Посыпать мукой, накрыть и оставить на 10-12 мин, пока на поверхности не появятся пузырьки.

2. Взбить 1 ч л соли, масло и одно яйцо и добавить в смесь, затем постепенно всыпать муку и месить 5-10 мин, пока тесто не будет отходить от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.

3. Смазать маслом миску. Положить тесто в миску и обвалять в масле. Накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте 1 1/2 часа, пока не удвоится в размерах.

4. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, ударить кулаком и месить тесто 3-4 мин. Затем вмесить в тесто половину лука. Сформировать из теста шарики размером с яйцо и расплющить каждый шарик до толщины 1 см.

5. Взбить оставшееся яйцо с 2 ст л воды и щепоткой соли. Сделать углубление в каждой булочке и смазать яйцом. Посыпать оставшимся луком и маком и дать подняться вдвое в течение 45 мин в теплом месте.

6. Разогреть духовку до 190 гр С. Запекать в течение 20 мин до бледно-золотого цвета. Подавать горячими из духовки или дать остыть.