• 2 ст. л. готовой горчицы
• 1 ст. л. сахара
• 50 г растительного масла
• 45 г уксуса

При перемешивании добавить уксус (тонкой струйкой). А потом залить этим предварительно почищенную и порезанную мелкими ломтиками селедочку средней соли, не забыв туда же луковичку кольцами порезать! Да дать постоять в прохладном месте часок-другой, Р.S. К мясу - тот же рецепт + один яичный желток и соль.

• 1 1/2 л красного вина
• 5 розовых горошин перца
• 10 черных горошин перца
• 1 гвоздика
• 10 семян кориандра
• 1/2 палочки корицы
• 1 лавровый лист
• 1 ст л сахара
• 2 ст л соли
• 1 ч л молотого черного перца
• 800 гр филе говядины

Фондю, которое не использует ни жира ни бульона.

 

Перелить вино в горшок для фондю. Завязать в марлю весь перец, 1 гвоздичку, кориандр, корицы и лавровый лист. Положить в вино и довести до кипения. Добавить сахар. Смешать соль и молотый перец в сковороде и обжарить без масла. Добавить чеснок и соль и разделить эту смесь между маленькими тарелками.
Порезать мясо на тонкие кусочки и готовить их в вине, а затем окунать в соль.

Подавать:

с теплым чесночным хлебом или багетом.

Вариации:

Это фондю можно готовить и с белым вином. Вместо говядины используйте курицу или телятину.