• 500 г постной колбасы,
• 2 ст. л жира,
• 3 яйца,
• 1 ст. л муки,
• 2 ст. л молока,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 кг молодой говядины,
• соль
• молотый перец.

Пласт мяса отбить, поперчить, посолить. К взбитым белкам добавить желтки, муку, молоко, посолить и осторожно перемешать. Затем вылить на раскаленную сковороду с горячим жиром и поджарить омлет. Накрыть им всю поверхность мяса , сверху посередине положите очищенную и натертую чесноком колбасу. Сверните все рулетом и перевяжите белой ниткой или заколите аккуратно зубочистками. Смажьте жиром и положите на противень или в гусятницу и запекайте 1. 5-2 часа, часто поливая выделившимся соком. Если понадобится подлейте холодную воду. Перед подачей на стол удалите лишнее (нитку или зубачистки), нарезать рулет кружочками, выложить на продолговатое блюдо. К рулету подать картофель и соленые огурчики.

• 4 ломтика белого хлеба,
• 100 г жирного творога,
• 1 морковь,
• 1 ст.л. меда,
• ванильный сахар,
• 1 ст.л. изюма.

Изюм залить кипятком, оставить на 5 минут для набухания. Tворог протереть, добавить тертую на мелкой терке морковь (сырую), ванильный сахар, мед, изюм.
Из корнетика выдавить полученную пасту на ломтики хлеба.