На 1 порцию:

• 240г курицы
• 30г свиного сала
• 5г соевого соуса
• 10г рисовой водки,
• 13г имбиря,
• 13г репчатого лука
• 10г укропа,
• 10г петрушки,
• 10г крахмала
• 5г адзи-но-мото,
• 5г кунжутного масла
•  1 г гвоздики
• 1 г  бадьяна
• 1 г корицы
• 1 г душистого перца
• незаправленный бульон
• соль

 

О своеобразии китайской кухни можно говорить так много и так долго, что лучше попробовать приготовить блюдо из китайской кухне, чтобы хоть краешком прикоснуться к этому волшебству вкуса. Обработанную курицу жарят во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее кладут в глиняную миску,добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук,адзи-но-мото, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп,соль, вливают незаправленный бульон и варят на пару до готовности. Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процеживают над сковородой, добавляют адзи-но-мото, доводят до кипения, снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный водой (1:2). Курицу укладывают тушкой на блюдо и поливают соусом.

• Лук репчатый - 200 г,
• масло сливочное - 120 г, 
• мука - 50 г;

для овощного отвара:

• морковь - 50 г, 
• репа - 50 г, 
• корень петрушки, 
• корень сельдерея, 
• лук репчатый - 50 г, 
• вода - 2 л; 

для гренков:

• хлеб пшеничный (Черствый) - 200 г, 
• сыр тертый - 50 г, 
• масло сливочное - 40 г.

Лук репчатый нарезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле (До размягчения), затем посыпать его мукой и, помешивая, обжарить до подрумянивания. Приготовить овощной отвар: отварить в воде морковь, репу, корень петрушки, сельдерея, лук репчатый; отвар процедить.
Обжаренный лук залить несколькими ложками отвара, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут. Затем переложить его в овощной отвар, добавить соль и варить еще 10 минут. Ломтики хлеба поджарить на масле, посыпать тертым сыром, выдержать некоторое время на сковороде, чтобы сыр растопился, и вместе с мелко нарезанной зеленью подать к супу.